為保障廣大消費(fèi)者餐飲食品安全，預(yù)防食源性疾病發(fā)生，濟(jì)南市市中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局特發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全提示：
一、餐飲消費(fèi)注意事項(xiàng)
（一）外出就餐時(shí)，請(qǐng)選擇證照齊全、經(jīng)營(yíng)規(guī)范、干凈衛(wèi)生的餐飲店，并在就餐后索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，做好留存。慎重選擇生食水產(chǎn)品、熟食鹵味等高風(fēng)險(xiǎn)菜肴，不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物。
（二）居家聚餐時(shí)，建議到正規(guī)市場(chǎng)、超市選購(gòu)食品和原料，做到適量采購(gòu)、合理儲(chǔ)存。加工過程要做到生熟分開，避免交叉污染，熟食要燒熟煮透。加工的飯菜盡量當(dāng)餐吃完，剩菜剩飯?jiān)诟泄俅_認(rèn)未變質(zhì)的前提下應(yīng)充分加熱后再食用。
（三）訂購(gòu)?fù)赓u時(shí)，應(yīng)選擇具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證的入網(wǎng)商家，盡量選擇口碑好、相對(duì)熟悉的外賣店訂餐。收到外賣食品后要注意檢查包裝有無(wú)破損、食物是否受到污染，并及時(shí)食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。
二、餐飲經(jīng)營(yíng)注意事項(xiàng)
（一）履行主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，嚴(yán)格按照許可范圍經(jīng)營(yíng)，未取得冷食類和生食類食品制售許可的不得制作涼菜和生食海產(chǎn)品等。禁止加工制作野生動(dòng)物、野生魚類。要根據(jù)實(shí)際供應(yīng)能力，合理控制原材料采購(gòu)和飲食供應(yīng)數(shù)量，切勿超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。
（二）加強(qiáng)進(jìn)貨管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保來(lái)源合法，質(zhì)量合格。要購(gòu)買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損等現(xiàn)象。需要冷藏、冷凍的食品儲(chǔ)存要符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0-6℃、冷凍溫度為-18℃以下）；分類分區(qū)分架存放，葷素、生熟不得混放。
（三）加強(qiáng)過程把控，食品加工制作和食品配送要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。食材要洗凈，切配、盛放食品的工用具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透。烹調(diào)好的食物室溫存放時(shí)間不要超過2小時(shí)；在8-60℃條件下存放超過2小時(shí)，且未發(fā)生感官性狀變化的，應(yīng)再加熱后方可供餐。
（四）做好清洗消毒，嚴(yán)格按規(guī)范要求進(jìn)行餐飲具清洗消毒工作，消毒后的餐飲具應(yīng)放置于符合要求的保潔柜中備用，使用集中消毒一次性餐飲具的要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)且不得重復(fù)使用，同時(shí)要保留檢測(cè)報(bào)告。
三、健康飲食文明用餐
（一）科學(xué)合理飲食。保持良好的飲食習(xí)慣，應(yīng)注意平衡膳食、葷素搭配、少油少鹽，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。切忌暴飲暴食、過量飲酒。
（二）自覺抵制浪費(fèi)。要合理點(diǎn)餐、剩菜打包，自覺踐行“光盤行動(dòng)”，倡樹“厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)”的良好風(fēng)尚。餐飲經(jīng)營(yíng)者要按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇。
（三）維護(hù)合法權(quán)益。消費(fèi)者食用購(gòu)買的食品或者在外就餐出現(xiàn)不適，要及時(shí)就醫(yī)，保留病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，同時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315。
