一、校園食品安全
新學(xué)期伊始，為保護(hù)學(xué)生健康、保障校園食品安全，陜西疾控就校園食品安全提醒如下：
1、做好學(xué)校飲用水衛(wèi)生
開(kāi)學(xué)前對(duì)校區(qū)內(nèi)供水設(shè)施進(jìn)行排查，特別是設(shè)有自備井、二次供水等設(shè)施時(shí)，更要加強(qiáng)學(xué)校飲用水水源防護(hù)，實(shí)施飲用水消毒，定期進(jìn)行飲用水水質(zhì)檢測(cè)。
2、食堂嚴(yán)格把控食材
按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，中小學(xué)、幼兒園食堂不制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
3、強(qiáng)化食堂管理
按規(guī)定對(duì)相關(guān)場(chǎng)所、設(shè)施和餐用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔；全面檢查庫(kù)房和加工場(chǎng)所內(nèi)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置過(guò)期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止庫(kù)存時(shí)間久、過(guò)期變質(zhì)的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)；對(duì)冷凍冷藏的食材查驗(yàn)是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)；加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和日常管理；及時(shí)召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)食品安全知識(shí)。
4、加大宣傳力度
加大學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)宣傳力度，提高學(xué)生食品安全意識(shí)和健康素養(yǎng)，鼓勵(lì)學(xué)生參與家庭烹飪勞動(dòng)，會(huì)挑選食物，掌握做菜做飯的本領(lǐng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生和飲食習(xí)慣。
二、學(xué)生均衡營(yíng)養(yǎng)
6-18歲學(xué)齡兒童處于特殊生理階段，生長(zhǎng)發(fā)育迅速，需要充足營(yíng)養(yǎng)以保證健康成長(zhǎng)。學(xué)齡兒童時(shí)期也是一個(gè)人飲食行為和生活方式形成的關(guān)鍵時(shí)期，從這個(gè)階段開(kāi)始培養(yǎng)健康飲食行為和生活方式將受益終身。
學(xué)齡兒童平衡膳食的5條準(zhǔn)則：
1.主動(dòng)參與食物選擇和制作，提高營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)
●認(rèn)識(shí)食物，了解食物與環(huán)境及健康的關(guān)系，了解并傳承中國(guó)飲食文化；充分認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)的重要性，建立為自己的健康和行為負(fù)責(zé)的信念。
●主動(dòng)參與食物選擇和制作。會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，和家人一起選購(gòu)和制作食物，不浪費(fèi)食物，并會(huì)進(jìn)行食物搭配。
●家庭和學(xué)校構(gòu)建健康食物環(huán)境。除提供平衡膳食外，還應(yīng)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育、行為示范、制定食物規(guī)則等，鼓勵(lì)和支持學(xué)齡兒童提高營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)并養(yǎng)成健康飲食行為。
2.吃好早餐，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為
●清淡飲食、不挑食偏食、不暴飲暴食，養(yǎng)成健康飲食行為。
●做到一日三餐，定時(shí)定量、飲食規(guī)律。
●早餐食物應(yīng)包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果、動(dòng)物性食物及奶類(lèi)、大豆和堅(jiān)果等四類(lèi)食物中的三類(lèi)及以上。
●可在兩餐之間吃少量的零食，選擇清潔衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物作為零食。
●在外就餐時(shí)要注重合理搭配，少吃含高鹽、高糖和高脂肪的食物。
3.天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒
●天天喝奶，每天300ml及以上液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品。
●主動(dòng)足量飲水，每天800~1400ml，首選白水。
●不喝或少喝含糖飲料，更不能用含糖飲料代替水。
●禁止飲酒和喝含酒精的飲料。
4.多戶(hù)外活動(dòng)，少視屏?xí)r間，每天60分鐘以上中高強(qiáng)度身體活動(dòng)
●開(kāi)展規(guī)律、多樣的身體活動(dòng)
●減少視屏等久坐行為的時(shí)間
●共建安全、便利的身體活動(dòng)環(huán)境
●保證充足的睡眠
5.定期監(jiān)測(cè)體格發(fā)育，保持體重適宜增長(zhǎng)
●定期測(cè)量身高和體重，監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育。
●正確認(rèn)識(shí)體型，科學(xué)判斷體重狀況。
●合理膳食、積極參加身體活動(dòng)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不足和超重肥胖。
●個(gè)人、家庭、學(xué)校、社會(huì)共同參與兒童肥胖防控。
三、汛期飲食飲水安全
洪澇災(zāi)害、城市內(nèi)澇、山洪、滑坡、泥石流等地質(zhì)災(zāi)害可能導(dǎo)致食品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)受到不同程度影響，如農(nóng)作物霉變、牲畜疫病或死亡、水和食物污染等，易引發(fā)食源性疾病流行。
1.使用安全的水和原材料
（1）水
暴雨環(huán)境下水源極易受到致病微生物的污染，保證飲用水的安全至關(guān)重要，盡量飲用瓶裝水；如果沒(méi)有瓶裝水，則應(yīng)將水煮沸以確保安全。如果無(wú)法煮沸水，可參照《國(guó)家疾控局發(fā)布洪澇災(zāi)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生處置與預(yù)防性消毒指引（2023版）》中家庭用水的消毒方法處理。
（2）食物
不要通過(guò)品嘗食物來(lái)確定安全性，以下食物請(qǐng)不要食用：腐敗變質(zhì)的食物、淹死或病死的畜禽和魚(yú)蝦、洪水浸泡過(guò)的食物、如果冰箱已遭洪水侵入，或已長(zhǎng)期斷電，食品最好丟棄不用。
2.保持清潔
做好手部衛(wèi)生，餐前便后要洗手，準(zhǔn)備食品期間也要經(jīng)常用肥皂或洗手液認(rèn)真洗手；不用未清潔的水源清洗食物和餐具，烹飪用具和餐具采用煮沸等方式消毒后使用；其他接觸食品的臺(tái)面、貨柜等也需要保持清潔和消毒；清潔或消毒時(shí)做好個(gè)人防護(hù)，例如戴好手套防止皮膚直接接觸、刺激或引發(fā)感染；儲(chǔ)存食物時(shí)應(yīng)選擇清潔衛(wèi)生環(huán)境，遠(yuǎn)離蟲(chóng)害出沒(méi)之地。
3.生熟分開(kāi)
購(gòu)買(mǎi)和儲(chǔ)存食材時(shí)，生食和熟食要分開(kāi)存放；
處理食材時(shí)，生食和熟食要有專(zhuān)門(mén)的砧板、刀具和餐具等，避免交叉污染。
4.燒熟煮透
可加熱食品應(yīng)徹底燒熟煮透后食用，尤其是肉、蛋和水產(chǎn)品等易腐敗變質(zhì)的食物。
5.保持食品的安全溫度
洪澇災(zāi)害加上高溫天氣，食物易加速腐爛變質(zhì)，建議家庭少量多次制備食品，即做即食，盡量不吃剩菜剩飯。集中安置點(diǎn)應(yīng)盡量避免加工冷葷涼菜；注意查看食物的保存條件（如溫度、時(shí)間等），及時(shí)放入冰箱儲(chǔ)存；冰箱如果斷電，盡量縮減冰箱門(mén)開(kāi)啟次數(shù)以維持冰箱內(nèi)溫度的穩(wěn)定性。冰箱冷藏室溫度一般保持在0-10攝氏度，冷凍室溫度一般保持在-18攝氏度及以下。
