為貫徹落實省紀委監(jiān)委“整治中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題，守護青少年‘舌尖上的安全’”點題整治項目要求，切實加強校園食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全，福建省市場監(jiān)管局印發(fā)了《2023年高風(fēng)險餐飲服務(wù)單位食品安全風(fēng)險評價實施方案》。根據(jù)方案，省局聯(lián)合第三方評價機構(gòu)從9月份開始分批對全省合計171家供校集體用餐配送單位開展全覆蓋食品安全風(fēng)險評價。評價以省局和省教育廳聯(lián)合發(fā)布的《福建省供校集體用餐配送單位食品安全指南》為標準，涵括供校集體用餐配送單位選址及廠區(qū)環(huán)境、場所設(shè)置與布局、設(shè)施與設(shè)備、加工過程的食品安全控制、檢驗和留樣管理、包裝和標簽、食品安全管理等全環(huán)節(jié)，形成食品安全管理標準化、規(guī)范化、智慧化和管理提升的指導(dǎo)性建議。
從前期試點評價的結(jié)果上看，福建省內(nèi)大多數(shù)供校集體用餐配送單位能落實食品安全主體責(zé)任，但也有部分供餐單位存在從業(yè)人員食品安全意識薄弱、場地布局不合理、衛(wèi)生環(huán)境不佳、消毒餐用具未規(guī)范保存等問題。省局本次評價將針對前期試點發(fā)現(xiàn)的高發(fā)問題進行跟蹤“回頭看”，督促屬地市場監(jiān)管部門加強日常食品安全檢查，及時公示監(jiān)督檢查結(jié)果，加大對餐飲管理人員、食品安全管理員、關(guān)鍵崗位從業(yè)人員的履職能力抽查考核力度，采取有效措施積極推進各供餐單位嚴格落實食品安全主體責(zé)任，開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，切實強化社會監(jiān)督，確保監(jiān)管責(zé)任落實到位。本次食品安全風(fēng)險評價結(jié)果也將同步推送給教育主管部門，作為其篩選供校集體用餐配送單位的參考。
