枝江市85所中小學(xué)、幼兒園都建有“傳統(tǒng)食堂”，經(jīng)多年投入建設(shè)，目前所有食堂設(shè)施設(shè)備完備、功能區(qū)域分開(kāi)，全部達(dá)到B級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)，其中19所為A級(jí)食堂。為全面加強(qiáng)食堂管理，為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)、健康、實(shí)惠的餐飲，市教育局建立“351”工作機(jī)制。
一是制定三項(xiàng)制度，建立食堂管理規(guī)范。建立食材招標(biāo)制度，制定《枝江市涉校后勤服務(wù)招標(biāo)（租）管理實(shí)施細(xì)則》，要求所有學(xué)校對(duì)食堂食材實(shí)行“公開(kāi)招標(biāo)，定點(diǎn)采購(gòu)”，簽定供貨合同，做到票證齊全，建立實(shí)物臺(tái)賬，做好出入登記。建立食堂財(cái)務(wù)管理制度，制定《枝江市學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理辦法》，對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理全面規(guī)范，定期進(jìn)行審計(jì)。建立營(yíng)養(yǎng)干預(yù)管理制度，嚴(yán)格落實(shí)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐指南》《中國(guó)學(xué)齡前兒童膳食指南》，分月按周制定帶量食譜，不斷加強(qiáng)廚師技能培訓(xùn)，定期征求學(xué)生及家長(zhǎng)意見(jiàn)，確保學(xué)生飲食健康。
二是把好五大關(guān)口，確保學(xué)生膳食質(zhì)量。把好食材采購(gòu)驗(yàn)收關(guān)，各單位由工會(huì)組織牽頭，通過(guò)民主推薦成立食材采購(gòu)驗(yàn)收小組，輪流值周，同食堂事務(wù)長(zhǎng)等相關(guān)人員共同負(fù)責(zé)食材采購(gòu)驗(yàn)收工作。把好食材下料關(guān)，由食堂事務(wù)長(zhǎng)按每餐帶量食譜計(jì)算所需主要食材總量，據(jù)實(shí)分發(fā)給炊事人員。把好食品與食譜核對(duì)關(guān)，食堂事務(wù)長(zhǎng)或炊事班長(zhǎng)將烹飪出的食品及時(shí)與菜譜核對(duì)，市后勤辦不定時(shí)抽查。把好總量控制關(guān)，及時(shí)核算主要食材采購(gòu)總量與師生進(jìn)餐食品量是否基本相符。把好滿(mǎn)意測(cè)評(píng)關(guān)，各學(xué)校分管負(fù)責(zé)人分期中、期末兩次，按每次不少于在校學(xué)生數(shù)的60%的比例開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查，市后勤辦不定時(shí)組織一次師生座談和電話(huà)問(wèn)卷調(diào)查。
三是健全考核機(jī)制，強(qiáng)化管理責(zé)任意識(shí)。市教育局將學(xué)校食堂后勤管理工作全面納入各學(xué)校、各單位年度責(zé)任目標(biāo)考核，每年組織考核評(píng)價(jià)，結(jié)果與各學(xué)校（幼兒園）、其主要負(fù)責(zé)人及全體教職工的獎(jiǎng)勵(lì)性績(jī)效工資直接掛鉤。要求各學(xué)校、各幼兒園在校門(mén)前向社會(huì)公開(kāi)承諾：“學(xué)校和教職工絕不侵占學(xué)生利益，保證學(xué)生伙食費(fèi)全部用于學(xué)生”，并向社會(huì)公布舉報(bào)電話(huà)，全面加強(qiáng)監(jiān)督。
一是制定三項(xiàng)制度，建立食堂管理規(guī)范。建立食材招標(biāo)制度，制定《枝江市涉校后勤服務(wù)招標(biāo)（租）管理實(shí)施細(xì)則》，要求所有學(xué)校對(duì)食堂食材實(shí)行“公開(kāi)招標(biāo)，定點(diǎn)采購(gòu)”，簽定供貨合同，做到票證齊全，建立實(shí)物臺(tái)賬，做好出入登記。建立食堂財(cái)務(wù)管理制度，制定《枝江市學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理辦法》，對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理全面規(guī)范，定期進(jìn)行審計(jì)。建立營(yíng)養(yǎng)干預(yù)管理制度，嚴(yán)格落實(shí)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐指南》《中國(guó)學(xué)齡前兒童膳食指南》，分月按周制定帶量食譜，不斷加強(qiáng)廚師技能培訓(xùn)，定期征求學(xué)生及家長(zhǎng)意見(jiàn)，確保學(xué)生飲食健康。
二是把好五大關(guān)口，確保學(xué)生膳食質(zhì)量。把好食材采購(gòu)驗(yàn)收關(guān)，各單位由工會(huì)組織牽頭，通過(guò)民主推薦成立食材采購(gòu)驗(yàn)收小組，輪流值周，同食堂事務(wù)長(zhǎng)等相關(guān)人員共同負(fù)責(zé)食材采購(gòu)驗(yàn)收工作。把好食材下料關(guān)，由食堂事務(wù)長(zhǎng)按每餐帶量食譜計(jì)算所需主要食材總量，據(jù)實(shí)分發(fā)給炊事人員。把好食品與食譜核對(duì)關(guān)，食堂事務(wù)長(zhǎng)或炊事班長(zhǎng)將烹飪出的食品及時(shí)與菜譜核對(duì)，市后勤辦不定時(shí)抽查。把好總量控制關(guān)，及時(shí)核算主要食材采購(gòu)總量與師生進(jìn)餐食品量是否基本相符。把好滿(mǎn)意測(cè)評(píng)關(guān)，各學(xué)校分管負(fù)責(zé)人分期中、期末兩次，按每次不少于在校學(xué)生數(shù)的60%的比例開(kāi)展問(wèn)卷調(diào)查，市后勤辦不定時(shí)組織一次師生座談和電話(huà)問(wèn)卷調(diào)查。
三是健全考核機(jī)制，強(qiáng)化管理責(zé)任意識(shí)。市教育局將學(xué)校食堂后勤管理工作全面納入各學(xué)校、各單位年度責(zé)任目標(biāo)考核，每年組織考核評(píng)價(jià)，結(jié)果與各學(xué)校（幼兒園）、其主要負(fù)責(zé)人及全體教職工的獎(jiǎng)勵(lì)性績(jī)效工資直接掛鉤。要求各學(xué)校、各幼兒園在校門(mén)前向社會(huì)公開(kāi)承諾：“學(xué)校和教職工絕不侵占學(xué)生利益，保證學(xué)生伙食費(fèi)全部用于學(xué)生”，并向社會(huì)公布舉報(bào)電話(huà)，全面加強(qiáng)監(jiān)督。
