為充分挖掘和發(fā)揮學生午餐在保障和促進青少年學生身心健康成長中的重要作用，發(fā)展素質教育，并為本市教育綜合改革的深入推進提供有力保障，近日，市教委和市食藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)文，進一步加強上海中小學校學生營養(yǎng)午餐及食育工作。
通知要求，各區(qū)教育和食藥監(jiān)部門要在四方面加強午餐工作。在責任意識方面，各區(qū)要加強對學校午餐工作的組織領導，要將學生午餐作為促進學校進一步發(fā)展，增加學生和家長獲得感的一項關鍵措施進行全面推進。既要著力提升學校午餐品質，滿足學生合理需求，又要全面加強良好膳食習慣的教育，培養(yǎng)節(jié)約糧食的意識，減少浪費情況的發(fā)生。
在規(guī)范管理方面，各區(qū)要切實提高學校食品安全保障能力。要認真落實食品安全監(jiān)管職責，健全完善學校食品安全檢查制度，在督促學校自查的基礎上，加強日常檢查和抽查，排查風險隱患并定期溝通信息，推動學校食品安全檢查工作形成常態(tài)化、制度化和專業(yè)化的工作機制。
在營養(yǎng)指導方面，各區(qū)要進一步提升學生午餐供餐品質。營養(yǎng)均衡是學生午餐的必備要素。各區(qū)要做好學校菜譜的管理和指導工作，不斷提高配餐科學性，確保營養(yǎng)均衡。要督促學校按照食品安全管理平臺的有關要求及時上傳菜譜信息，全面加強對原材料來源、種類和量的管控。要充分考慮青少年兒童生長發(fā)育特點、季節(jié)等因素，不斷改善和提升午餐的加工制作工藝。
在食育工作方面，各區(qū)要以午餐為載體廣泛開展有效的食育工作，培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的膳食習慣。食育工作的具體形式和內容可包括：安排學生參與一定的食物分配、餐具整理等工作，培養(yǎng)他們的責任感和動手能力；每餐在餐前宣講食品安全、食材來源、營養(yǎng)、傳統(tǒng)典故等，提高學生對吃好午餐重要性的認識，豐富知識；按統(tǒng)一量分餐的學校，為減少浪費，在每個班級放置潔凈的公用器皿，供部分食量較小的學生盛放多余飯菜，并及時調配給確有需要的學生；倡導“光盤”行動，引導學生養(yǎng)成愛惜糧食的習慣，等等。
為加強校園食品原材料追溯，確保衛(wèi)生安全，市教委搭建了“學校食品安全管理平臺”，并與上海市食品安全追溯管理平臺直接對接。通過該平臺，市區(qū)兩級教育、食品藥品監(jiān)管部門可實現(xiàn)對校園食品安全從采購源頭到校園的各個環(huán)節(jié)的全程監(jiān)控、追溯的目的。例如，在落實食育工作試點校長寧區(qū)綠苑小學，菜單、原料來源、生產(chǎn)企業(yè)等信息都能在平臺上查詢。
近期，教育部體衛(wèi)藝司司長王登峰走訪了綠苑小學，并考察了學校與“學校食品安全信息管理平臺”的情況，對學校創(chuàng)建的食育育人體系給予了高度評價。王登峰表示，校園午餐，最基本是要做到“食安”，食品安全必須責任到人；接下來是做到“食欲”，學校里做的飯菜要讓學生有食欲。在“食育”上，學校要在食之禮和食之學上，加上環(huán)保理念，特別是垃圾分類整理理念，讓孩子從小開始養(yǎng)成習慣，并帶動家庭。此外，學校還可以創(chuàng)新做法，因地制宜開展校園用餐文化建設，讓更多的孩子在校園午餐中不僅獲得健康和美味，更獲得終身受益的養(yǎng)成教育。
據(jù)悉，上海將進一步推進校園午餐食育試點工作，每個區(qū)在小學、初中、高中每個學段至少選擇三所學校開展試點。同時，市教委將依托上海市學校衛(wèi)生保健研訓基地——上海交通大學醫(yī)學院，組織各區(qū)骨干人員開展食育市級專題培訓，并在此基礎上進行區(qū)級培訓，力爭從今年9月1日起，各區(qū)均能組織轄區(qū)內所有中小學校開展食育工作。
詳細內容可查看《關于進一步加強本市中小學校學生營養(yǎng)午餐及食育工作的通知》。
