在品質(zhì)教育思想引領(lǐng)下，學(xué)校秉承著“為學(xué)生的品質(zhì)人生奠基”的辦學(xué)理念，按照“國(guó)家課程規(guī)范化、選修課程豐富化、校本課程特色化”的思路，構(gòu)建了高質(zhì)量的五育并舉、五育融合的課程體系。包括基礎(chǔ)課程、廣域課程、拓展課程三大類(lèi)。其中，基礎(chǔ)課程面向人人，普及通識(shí)；廣域課程融合多元，提升素養(yǎng)；拓展課程指向?qū)I(yè)，追求精進(jìn)。學(xué)校在開(kāi)足開(kāi)齊國(guó)家規(guī)定課程基礎(chǔ)上，秉持“一切皆課程，一切皆教育”的理念，開(kāi)設(shè)包括皮劃艇、槳板、水上自行車(chē)、游泳、拓訓(xùn)、食育、陶藝、合唱、形體、書(shū)法在內(nèi)的十大校本必修課程。
食育課程圍繞“以食養(yǎng)德、以食啟智、以食健體、以食鑒美、以食育勞”五大育人目標(biāo)，開(kāi)設(shè)食趣游戲、農(nóng)耕體驗(yàn)、健康飲食、飲食文化、 烹飪實(shí)踐、志愿幫廚、膳食禮儀、食育研學(xué)八大主題課程。通過(guò)寓教于樂(lè)的方式，讓學(xué)生在動(dòng)手實(shí)踐中養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，傳承中華飲食文化精髓，全面提升學(xué)生的生活技能與文化素養(yǎng)。
餐廳并未沿用傳統(tǒng)意義上的“食堂”這一稱(chēng)謂，而是以“食育課程中心”命名，這背后有著八一獨(dú)特的教育理念。因?yàn)槲覀兪冀K堅(jiān)信餐廳就是換個(gè)地方成長(zhǎng)，廚師就是換個(gè)名字育人，因此特別開(kāi)設(shè)了食育課程。而這里，就是食育課程的主陣地。
01 以食養(yǎng)德
進(jìn)入后廚“探班”，親身扮演擇菜工、洗菜工、美廚娘，食神、品菜專(zhuān)員等不同角色。在洗切烹調(diào)的各個(gè)環(huán)節(jié)，感受“一粥一飯”的來(lái)之不易，見(jiàn)證從“粗糲食材”到“精致佳肴”的升華。
當(dāng)指尖觸碰食材的溫度，當(dāng)雙眸見(jiàn)證美味的誕生，同學(xué)們便會(huì)懂得，凈菜池里洗去的是浮躁，砧板上練就的是專(zhuān)注，灶臺(tái)前烹制的是匠心，這堂飄著飯香的德育課，讓“食育”成為滋養(yǎng)心靈的德育盛宴。
在膳食禮儀課上，學(xué)習(xí)的不僅是“如何用餐”，更是“如何做人”，學(xué)會(huì)雙手遞碗時(shí)的尊重，懂得等長(zhǎng)輩動(dòng)筷時(shí)的耐心，在細(xì)嚼慢咽中品味耕耘的辛勞，這些看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作，藏著對(duì)食物的敬畏、對(duì)他人的體貼，也讓千年文化浸潤(rùn)進(jìn)日常煙火。
以食養(yǎng)德，養(yǎng)的是感恩之情，是“汗滴禾下土”的銘記于心，修的是處世之道。在“讓棗推梨”中學(xué)會(huì)謙遜分享，從《禮記》的飲食規(guī)范到現(xiàn)代餐桌禮儀，讓一餐一飯都成為滋養(yǎng)品德的養(yǎng)分，在碗筷交錯(cuò)間傳承文明的溫度，于飲食之道中習(xí)得做人的道理。
02 以食啟智
通過(guò)親手制作傳統(tǒng)節(jié)令美食，開(kāi)啟別開(kāi)生面的文化探索之旅。清明時(shí)節(jié)搗艾草、制青團(tuán)，在計(jì)算糯米粉與艾草汁的最佳比例時(shí)，也了解了“寒食寄哀思”的傳統(tǒng)禮俗，中秋節(jié)稱(chēng)量月餅餡料、設(shè)計(jì)模具花紋，既鍛煉了精準(zhǔn)計(jì)量的數(shù)學(xué)思維，又體味著“千里共嬋娟”的詩(shī)意情懷。
臘八節(jié)調(diào)配八寶粥食材時(shí)，既考慮營(yíng)養(yǎng)均衡，又兼顧口感協(xié)調(diào)，在實(shí)踐中領(lǐng)悟“中和之道”的生活哲學(xué)。
從文化認(rèn)知到科學(xué)思維，從動(dòng)手實(shí)踐到團(tuán)隊(duì)配合，食育課程讓傳統(tǒng)美食成為活的教科書(shū)。在制作與品嘗中明白“飲食有節(jié)，起居有常”的深刻含義，更收獲了跨學(xué)科的綜合素養(yǎng)，這就是“以食啟智”的魅力所在，讓知識(shí)在美味中生根，讓智慧在文化中生長(zhǎng)。
03 以食健體
以系統(tǒng)化的健康飲食為基石，引導(dǎo)同學(xué)們構(gòu)建科學(xué)的飲食認(rèn)知體系。通過(guò)深入淺出的營(yíng)養(yǎng)學(xué)講解，幫助他們理解膳食平衡的核心要義，使“五谷為養(yǎng)，五果為助”的傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)交相輝映，著重培養(yǎng)均衡膳食的實(shí)踐能力，讓不挑食、不偏食從行為規(guī)范升華為內(nèi)在的飲食修養(yǎng)。
在老師的指導(dǎo)下，繪制個(gè)性化“健康飲食圖譜”，在味覺(jué)培養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)攝取間找到完美平衡，晨跑后的能量早餐搭配，運(yùn)動(dòng)后的蛋白質(zhì)補(bǔ)充方案，都成為活生生的健康教育案例。當(dāng)體育課上同學(xué)們的耐力與爆發(fā)力明顯提升，“以食健體”的目標(biāo)便得到了最生動(dòng)的詮釋。
04 以食鑒美
用指尖感受面團(tuán)柔軟的質(zhì)感，用雙眼觀察食材微妙的色澤變化，培養(yǎng)對(duì)食物本真之美的感知力。通過(guò)“志愿幫廚”主題活動(dòng)引導(dǎo)同學(xué)們發(fā)現(xiàn)，春天青筍的翠綠生機(jī)，秋天南瓜的金黃飽滿(mǎn)。在季節(jié)更迭中發(fā)現(xiàn)自然造物的色彩美學(xué)，在“創(chuàng)意烘焙”實(shí)踐課上，將曲奇塑成幾何圖案的理性美，把蛋糕裝飾成四季景致的詩(shī)意美，每個(gè)造型設(shè)計(jì)都在培養(yǎng)空間想象力，每組顏色搭配都在訓(xùn)練色彩敏感度，這種融合五感的審美創(chuàng)造，讓食物成為培養(yǎng)美學(xué)素養(yǎng)的生動(dòng)載體。讓同學(xué)們?cè)诤姹褐薪⑵?/span>對(duì)比例、色彩、造型的審美判斷力，這種浸潤(rùn)式的美育不僅提升了同學(xué)們對(duì)食物形態(tài)、色彩、質(zhì)感的審美敏感度，更培養(yǎng)了“食之有道，美之有度”的生活美學(xué)觀，懂得欣賞一蔬一飯中蘊(yùn)含的自然之美，體會(huì)烹飪過(guò)程中展現(xiàn)的精工之美，理解餐食共享時(shí)流動(dòng)的人情之美。彎腰種時(shí)，指尖觸碰的不只是泥土，更是生命最初的形態(tài)。澆水施肥時(shí)，灑落的不只是養(yǎng)分，更是對(duì)自然的敬畏與理解，嫩芽破土而出，真切體會(huì)到“春種一粒粟”的期待，待到果蔬成熟，又親身感受“秋收萬(wàn)顆子”的喜悅。
05 以食育勞
學(xué)校里的“開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)”，不僅是食育課程的實(shí)踐課堂，更是連接天地的自然教室。當(dāng)同學(xué)們品嘗親手種植的蔬菜時(shí)，收獲的不僅是健康的食物，更是一份完整的人格教育。勤勞、耐心、責(zé)任與感恩，這些品質(zhì)如同種子，在“開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)”里生根發(fā)芽，也終將在他們的人生中結(jié)出豐碩果實(shí)。走進(jìn)熙熙攘攘的菜市場(chǎng)，體驗(yàn)“小當(dāng)家”的樂(lè)趣，指腹輕撫辣椒的光滑表皮，鼻尖嗅聞生菜的清新氣息，耳邊回響著攤主的熱情吆喝，五感全開(kāi)的采購(gòu)體驗(yàn)，讓課本上的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)變得鮮活可觸。
分組比對(duì)果蔬的時(shí)令價(jià)格，計(jì)算校園餐食的合理預(yù)算，挑選出最新鮮的當(dāng)季蔬菜，在柴米油鹽的煙火氣中，學(xué)會(huì)基本的生活技能，更在付出勞動(dòng)的過(guò)程中涵養(yǎng)對(duì)食物的珍惜之心，對(duì)勞動(dòng)者的尊重之情，從會(huì)買(mǎi)菜到懂生活，從知物價(jià)到明事理，這正是食育課程最珍貴的育人價(jià)值。
食育的意義，遠(yuǎn)不止于培養(yǎng)“會(huì)吃飯”的學(xué)生。當(dāng)健康飲食成為習(xí)慣，當(dāng)科學(xué)思維成為本能，當(dāng)文化感知融入日常……收獲的便是伴隨一生的成長(zhǎng)力，是強(qiáng)健的體魄，更是應(yīng)對(duì)未來(lái)的底氣；是餐桌上的教養(yǎng)，更是人生路上的格局。在三餐煙火中播種，于五味調(diào)和里耕耘，靜待每一顆種子，長(zhǎng)成自立、智慧、有擔(dān)當(dāng)?shù)哪印?/span>
食育課程圍繞“以食養(yǎng)德、以食啟智、以食健體、以食鑒美、以食育勞”五大育人目標(biāo)，開(kāi)設(shè)食趣游戲、農(nóng)耕體驗(yàn)、健康飲食、飲食文化、 烹飪實(shí)踐、志愿幫廚、膳食禮儀、食育研學(xué)八大主題課程。通過(guò)寓教于樂(lè)的方式，讓學(xué)生在動(dòng)手實(shí)踐中養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，傳承中華飲食文化精髓，全面提升學(xué)生的生活技能與文化素養(yǎng)。
餐廳并未沿用傳統(tǒng)意義上的“食堂”這一稱(chēng)謂，而是以“食育課程中心”命名，這背后有著八一獨(dú)特的教育理念。因?yàn)槲覀兪冀K堅(jiān)信餐廳就是換個(gè)地方成長(zhǎng)，廚師就是換個(gè)名字育人，因此特別開(kāi)設(shè)了食育課程。而這里，就是食育課程的主陣地。
01 以食養(yǎng)德
進(jìn)入后廚“探班”，親身扮演擇菜工、洗菜工、美廚娘，食神、品菜專(zhuān)員等不同角色。在洗切烹調(diào)的各個(gè)環(huán)節(jié)，感受“一粥一飯”的來(lái)之不易，見(jiàn)證從“粗糲食材”到“精致佳肴”的升華。
當(dāng)指尖觸碰食材的溫度，當(dāng)雙眸見(jiàn)證美味的誕生，同學(xué)們便會(huì)懂得，凈菜池里洗去的是浮躁，砧板上練就的是專(zhuān)注，灶臺(tái)前烹制的是匠心，這堂飄著飯香的德育課，讓“食育”成為滋養(yǎng)心靈的德育盛宴。
在膳食禮儀課上，學(xué)習(xí)的不僅是“如何用餐”，更是“如何做人”，學(xué)會(huì)雙手遞碗時(shí)的尊重，懂得等長(zhǎng)輩動(dòng)筷時(shí)的耐心，在細(xì)嚼慢咽中品味耕耘的辛勞，這些看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作，藏著對(duì)食物的敬畏、對(duì)他人的體貼，也讓千年文化浸潤(rùn)進(jìn)日常煙火。
以食養(yǎng)德，養(yǎng)的是感恩之情，是“汗滴禾下土”的銘記于心，修的是處世之道。在“讓棗推梨”中學(xué)會(huì)謙遜分享，從《禮記》的飲食規(guī)范到現(xiàn)代餐桌禮儀，讓一餐一飯都成為滋養(yǎng)品德的養(yǎng)分，在碗筷交錯(cuò)間傳承文明的溫度，于飲食之道中習(xí)得做人的道理。
02 以食啟智
通過(guò)親手制作傳統(tǒng)節(jié)令美食，開(kāi)啟別開(kāi)生面的文化探索之旅。清明時(shí)節(jié)搗艾草、制青團(tuán)，在計(jì)算糯米粉與艾草汁的最佳比例時(shí)，也了解了“寒食寄哀思”的傳統(tǒng)禮俗，中秋節(jié)稱(chēng)量月餅餡料、設(shè)計(jì)模具花紋，既鍛煉了精準(zhǔn)計(jì)量的數(shù)學(xué)思維，又體味著“千里共嬋娟”的詩(shī)意情懷。
臘八節(jié)調(diào)配八寶粥食材時(shí)，既考慮營(yíng)養(yǎng)均衡，又兼顧口感協(xié)調(diào)，在實(shí)踐中領(lǐng)悟“中和之道”的生活哲學(xué)。
從文化認(rèn)知到科學(xué)思維，從動(dòng)手實(shí)踐到團(tuán)隊(duì)配合，食育課程讓傳統(tǒng)美食成為活的教科書(shū)。在制作與品嘗中明白“飲食有節(jié)，起居有常”的深刻含義，更收獲了跨學(xué)科的綜合素養(yǎng)，這就是“以食啟智”的魅力所在，讓知識(shí)在美味中生根，讓智慧在文化中生長(zhǎng)。
03 以食健體
以系統(tǒng)化的健康飲食為基石，引導(dǎo)同學(xué)們構(gòu)建科學(xué)的飲食認(rèn)知體系。通過(guò)深入淺出的營(yíng)養(yǎng)學(xué)講解，幫助他們理解膳食平衡的核心要義，使“五谷為養(yǎng)，五果為助”的傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)交相輝映，著重培養(yǎng)均衡膳食的實(shí)踐能力，讓不挑食、不偏食從行為規(guī)范升華為內(nèi)在的飲食修養(yǎng)。
在老師的指導(dǎo)下，繪制個(gè)性化“健康飲食圖譜”，在味覺(jué)培養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)攝取間找到完美平衡，晨跑后的能量早餐搭配，運(yùn)動(dòng)后的蛋白質(zhì)補(bǔ)充方案，都成為活生生的健康教育案例。當(dāng)體育課上同學(xué)們的耐力與爆發(fā)力明顯提升，“以食健體”的目標(biāo)便得到了最生動(dòng)的詮釋。
04 以食鑒美
用指尖感受面團(tuán)柔軟的質(zhì)感，用雙眼觀察食材微妙的色澤變化，培養(yǎng)對(duì)食物本真之美的感知力。通過(guò)“志愿幫廚”主題活動(dòng)引導(dǎo)同學(xué)們發(fā)現(xiàn)，春天青筍的翠綠生機(jī)，秋天南瓜的金黃飽滿(mǎn)。在季節(jié)更迭中發(fā)現(xiàn)自然造物的色彩美學(xué)，在“創(chuàng)意烘焙”實(shí)踐課上，將曲奇塑成幾何圖案的理性美，把蛋糕裝飾成四季景致的詩(shī)意美，每個(gè)造型設(shè)計(jì)都在培養(yǎng)空間想象力，每組顏色搭配都在訓(xùn)練色彩敏感度，這種融合五感的審美創(chuàng)造，讓食物成為培養(yǎng)美學(xué)素養(yǎng)的生動(dòng)載體。讓同學(xué)們?cè)诤姹褐薪⑵?/span>對(duì)比例、色彩、造型的審美判斷力，這種浸潤(rùn)式的美育不僅提升了同學(xué)們對(duì)食物形態(tài)、色彩、質(zhì)感的審美敏感度，更培養(yǎng)了“食之有道，美之有度”的生活美學(xué)觀，懂得欣賞一蔬一飯中蘊(yùn)含的自然之美，體會(huì)烹飪過(guò)程中展現(xiàn)的精工之美，理解餐食共享時(shí)流動(dòng)的人情之美。彎腰種時(shí)，指尖觸碰的不只是泥土，更是生命最初的形態(tài)。澆水施肥時(shí)，灑落的不只是養(yǎng)分，更是對(duì)自然的敬畏與理解，嫩芽破土而出，真切體會(huì)到“春種一粒粟”的期待，待到果蔬成熟，又親身感受“秋收萬(wàn)顆子”的喜悅。
05 以食育勞
學(xué)校里的“開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)”，不僅是食育課程的實(shí)踐課堂，更是連接天地的自然教室。當(dāng)同學(xué)們品嘗親手種植的蔬菜時(shí)，收獲的不僅是健康的食物，更是一份完整的人格教育。勤勞、耐心、責(zé)任與感恩，這些品質(zhì)如同種子，在“開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)”里生根發(fā)芽，也終將在他們的人生中結(jié)出豐碩果實(shí)。走進(jìn)熙熙攘攘的菜市場(chǎng)，體驗(yàn)“小當(dāng)家”的樂(lè)趣，指腹輕撫辣椒的光滑表皮，鼻尖嗅聞生菜的清新氣息，耳邊回響著攤主的熱情吆喝，五感全開(kāi)的采購(gòu)體驗(yàn)，讓課本上的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)變得鮮活可觸。
分組比對(duì)果蔬的時(shí)令價(jià)格，計(jì)算校園餐食的合理預(yù)算，挑選出最新鮮的當(dāng)季蔬菜，在柴米油鹽的煙火氣中，學(xué)會(huì)基本的生活技能，更在付出勞動(dòng)的過(guò)程中涵養(yǎng)對(duì)食物的珍惜之心，對(duì)勞動(dòng)者的尊重之情，從會(huì)買(mǎi)菜到懂生活，從知物價(jià)到明事理，這正是食育課程最珍貴的育人價(jià)值。
食育的意義，遠(yuǎn)不止于培養(yǎng)“會(huì)吃飯”的學(xué)生。當(dāng)健康飲食成為習(xí)慣，當(dāng)科學(xué)思維成為本能，當(dāng)文化感知融入日常……收獲的便是伴隨一生的成長(zhǎng)力，是強(qiáng)健的體魄，更是應(yīng)對(duì)未來(lái)的底氣；是餐桌上的教養(yǎng)，更是人生路上的格局。在三餐煙火中播種，于五味調(diào)和里耕耘，靜待每一顆種子，長(zhǎng)成自立、智慧、有擔(dān)當(dāng)?shù)哪印?/span>
來(lái)源：北京市八一學(xué)校保定分校（侵刪）
