5月26日
“‘鷺’享食安”校園食品安全
供廈標(biāo)準(zhǔn)宣貫活動(dòng)
在廈門醫(yī)學(xué)院順利舉行
本次活動(dòng)由廈門市食品安全委員會(huì)辦公室指導(dǎo)，廈門市市場監(jiān)管局、廈門市教育局、廈門日報(bào)社主辦，市食安聯(lián)、集美區(qū)市場監(jiān)督管理局及廈門醫(yī)學(xué)院協(xié)辦。
活動(dòng)聚焦《校外托管機(jī)構(gòu)食品安全管理及評定規(guī)范》《學(xué)校“星級食堂”評定規(guī)范》《學(xué)校食堂大宗食材采購配送食品安全管理規(guī)范》《供校集體配餐食品安全管理規(guī)范》4項(xiàng)校園食品安全供廈標(biāo)準(zhǔn)，通過經(jīng)驗(yàn)分享、現(xiàn)場交流、企業(yè)承諾等環(huán)節(jié)，推動(dòng)相關(guān)供廈食品標(biāo)準(zhǔn)落地執(zhí)行，構(gòu)建“政企家校社”多方協(xié)同的食安共治格局。
集美分享校園供廈標(biāo)準(zhǔn)制定、執(zhí)行經(jīng)驗(yàn)
集美區(qū)食安辦負(fù)責(zé)人介紹：近三年，集美區(qū)食安辦牽頭制定3項(xiàng)校園食品安全供廈標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)2家日供餐近萬份的集配企業(yè)、1家學(xué)校食堂食材配送企業(yè)率先實(shí)施供廈標(biāo)準(zhǔn)，為全市校園食品安全工作提供了示范經(jīng)驗(yàn)。
廈門醫(yī)學(xué)院展示對標(biāo)成果
廈門醫(yī)學(xué)院作為主動(dòng)對標(biāo)執(zhí)行“星級食堂”管理的學(xué)校之一，近年來通過多項(xiàng)舉措持續(xù)提升校園食品安全管理水平。
對標(biāo)《學(xué)校“星級食堂”評定規(guī)范》
規(guī)范餐食加工制作、餐飲具清洗消毒等工作流程，實(shí)行“明廚亮灶”，對師生公開后廚操作情況。此外，還利用廈門醫(yī)學(xué)院的專業(yè)優(yōu)勢，開展食安培訓(xùn)。近三年來，食堂的滿意度始終保持在80%以上。
現(xiàn)場訪談推動(dòng)多方共治
為廣泛吸納多元視角，凝聚社會(huì)多方共治合力，活動(dòng)還設(shè)置了現(xiàn)場訪談環(huán)節(jié)
江曙曜：市委宣傳部原副部長、廈門日報(bào)社原黨委書記、總編輯
?食品安全一頭連著黨政職責(zé)，一頭連著市民生活。廈門作為經(jīng)濟(jì)特區(qū)需先行先試，通過標(biāo)準(zhǔn)化管理提升食安水平，同時(shí)強(qiáng)化宣傳教育。
?供廈標(biāo)準(zhǔn)既筑牢校園食安防線，又推動(dòng)美食文化傳播、提升城市形象與公共服務(wù)水平。
駱和東：市食安委專家、供廈食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)專家
?供廈標(biāo)準(zhǔn)基于國家標(biāo)準(zhǔn)且高于國家標(biāo)準(zhǔn)，多項(xiàng)指標(biāo)屬全省乃至全國首創(chuàng)。
?目前，廈門推出的四項(xiàng)供廈食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對大宗食材采購、食品加工操作流程、從業(yè)人員健康管理等多個(gè)方面提出了嚴(yán)格的要求。
黃曉霞：廈門團(tuán)餐供應(yīng)鏈協(xié)會(huì)會(huì)長
供廈標(biāo)準(zhǔn)覆蓋從供應(yīng)商到餐飲配送的全流程，為學(xué)校提供了標(biāo)準(zhǔn)化的操作指南，這不僅有助于校園食品安全管理，還能夠增強(qiáng)家長和師生的信心。
翁長林：集美中學(xué)總務(wù)科負(fù)責(zé)人
供廈標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建了全鏈條的管理框架，覆蓋食品采購、貯藏、驗(yàn)收、加工、供餐等各個(gè)環(huán)節(jié)，使校園食品安全管理更加精細(xì)化、透明化。
企業(yè)簽訂承諾書，構(gòu)建校園食安新防線
在活動(dòng)現(xiàn)場，供校集配企業(yè)代表、大宗食材供應(yīng)商代表、“小飯桌”經(jīng)營單位代表共同簽署自我承諾書。
近期，市食安聯(lián)組織標(biāo)準(zhǔn)起草專家，對全市25家供校集配單位、19家大宗食材企業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)，推動(dòng)校園供廈食品標(biāo)準(zhǔn)落地執(zhí)行。目前，我市供校集體用餐配送企業(yè)、學(xué)校食堂大宗食材配送企業(yè)已全部承諾執(zhí)行供廈食品標(biāo)準(zhǔn)。
市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：
政府部門要當(dāng)好“守護(hù)者”。教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)健等部門要各司其職、協(xié)同發(fā)力，形成監(jiān)管合力。
學(xué)校要當(dāng)好“踐行者”。學(xué)校要建立“校長負(fù)責(zé)制”，將供廈食品標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化到每個(gè)環(huán)節(jié)，讓家長放心、師生滿意。
食品企業(yè)要當(dāng)好“主力軍”。食材供應(yīng)商、配餐企業(yè)、“小飯桌”要主動(dòng)對標(biāo)提升，以高質(zhì)量品質(zhì)服務(wù)校園需求。
社會(huì)各界要當(dāng)好“監(jiān)督者”。行業(yè)協(xié)會(huì)、新聞媒體、家長和學(xué)生等社會(huì)各界力量，要共同營造共建共治共享的良好氛圍。
接下來，“‘鷺’享食安”供廈食品標(biāo)準(zhǔn)宣貫活動(dòng)還將走進(jìn)咖啡體驗(yàn)基地、閩臺(tái)特色美食生產(chǎn)企業(yè)等地讓我們一起期待吧！
