嘉峪關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合嘉峪關(guān)市教育局將反對(duì)糧食浪費(fèi)作為校園食品安全監(jiān)管的重要舉措，引導(dǎo)督促學(xué)校、幼兒園將節(jié)約糧食理念融入膳食營(yíng)養(yǎng)管理，嵌入食育文化培養(yǎng)，呈現(xiàn)出形式多樣，成效明顯的特點(diǎn)。
一、按需備餐，科學(xué)管控食材投入
嘉峪關(guān)市現(xiàn)有各類學(xué)校74所，共有5萬多名學(xué)生、幼兒、從業(yè)人員和教職工。其中，53所學(xué)校設(shè)置食堂，共有食堂60個(gè)，校園就餐人數(shù)2萬多人。學(xué)校推行“按需備餐+動(dòng)態(tài)調(diào)配”機(jī)制，學(xué)校食堂根據(jù)學(xué)生幼兒出勤率增減食材投入量，從源頭上杜絕餐食浪費(fèi)。
二、帶量供餐，優(yōu)化集中供餐方式
大專院校推行14.8元/斤的自助餐服務(wù)，通過統(tǒng)一稱重計(jì)價(jià)；中小學(xué)校推行“半份菜”“小份飯”彈性供餐制，按需取餐，解決了按份供餐帶來吃不完的浪費(fèi)，行動(dòng)開展以來，餐廚垃圾減少40%，95%以上幼兒養(yǎng)成穩(wěn)定光盤習(xí)慣。
三、科學(xué)配餐，引入AI營(yíng)養(yǎng)分析
運(yùn)用帶量食譜軟件進(jìn)行合理的營(yíng)養(yǎng)配餐與健康評(píng)價(jià)，動(dòng)態(tài)調(diào)整每周食譜，確保蛋白質(zhì)、維生素?cái)z入達(dá)標(biāo)，通過葷素科學(xué)配比、多樣化菜品設(shè)計(jì)，每日提供肉類、時(shí)令蔬菜、主食及湯品的豐富選擇，解決學(xué)生幼兒適量點(diǎn)餐可能帶來膳食營(yíng)養(yǎng)不均衡的問題。
四、課程浸潤(rùn)，深耕節(jié)約食育理念
通過繪本《怕浪費(fèi)婆婆》、兒歌《節(jié)約小能手》等教學(xué);設(shè)立“食育種植角”，幼兒種植辣椒、番茄等作物，收獲期開展“豐收節(jié)”等種植實(shí)踐；設(shè)置“光盤勛章”獎(jiǎng)勵(lì)墻，“節(jié)約小明星”稱號(hào)等激勵(lì)表揚(yáng)；參與制作杏皮水、雜糧饅頭、果蔬拼盤等動(dòng)手能力鍛煉，實(shí)現(xiàn)教育引導(dǎo),增強(qiáng)幼兒對(duì)勞動(dòng)不易、珍惜糧食的意識(shí)。
