薩爾瓦多的一名教師、多米尼加共和國(guó)的一名學(xué)生和危地馬拉的一位農(nóng)民從未謀面，但他們的人生故事卻因同一項(xiàng)事業(yè)緊密相連。
他們都相信并努力發(fā)揮健康校餐的變革力量。
在薩爾瓦多阿瓦查潘省的康塞普西翁·德·阿塔科社區(qū)，對(duì)教師埃斯梅拉爾達(dá)·魯伊斯來說，在學(xué)校社區(qū)中培養(yǎng)健康膳食習(xí)慣起初只是一項(xiàng)教學(xué)任務(wù)，后來卻變成了一項(xiàng)使命。
2020年，埃斯梅拉爾達(dá)參加了一門關(guān)于健康及可持續(xù)學(xué)校環(huán)境建設(shè)的課程。該課程得到了可持續(xù)校餐網(wǎng)絡(luò)（RAES）的支持，并在巴西—聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）國(guó)際合作計(jì)劃框架內(nèi)，獲得了糧農(nóng)組織、薩爾瓦多政府、巴西合作署和巴西國(guó)家教育發(fā)展基金會(huì)的技術(shù)支持。
埃斯梅拉爾達(dá)利用在這門課程中學(xué)到的知識(shí)，向?qū)W生和家長(zhǎng)宣傳健康膳食的重要性，并將可持續(xù)實(shí)踐融入圣弗朗西斯科天主教學(xué)校的課程中。
她在學(xué)校組織了健康膳食活動(dòng)和展會(huì)，專門為家長(zhǎng)開設(shè)講座。她還組織學(xué)生和家長(zhǎng)參觀學(xué)校菜園，讓他們了解不同食物的益處，食材的使用（其中許多食材來自本地農(nóng)民），并學(xué)習(xí)如何制作健康食譜。
在菜園里，孩子們學(xué)習(xí)如何種菜、了解均衡膳食的重要性以及人與環(huán)境的聯(lián)系，同時(shí)將語(yǔ)言和數(shù)學(xué)技能融入“綠色課堂”。
對(duì)于埃斯梅拉爾達(dá)來說，“這些做法提高了教育質(zhì)量，加強(qiáng)了家庭、學(xué)生和社區(qū)之間的聯(lián)系，確保健康膳食既是一種權(quán)利，也是一種日常實(shí)踐。”
這所學(xué)校從多個(gè)角度探討膳食和營(yíng)養(yǎng)問題，正在努力改變近600名學(xué)生及其家庭的膳食習(xí)慣。
學(xué)校菜園，啟智潤(rùn)心
在多米尼加共和國(guó)，像凱拉·馬里亞諾這樣的年輕學(xué)生通過在學(xué)校菜園里動(dòng)手實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)了食物的價(jià)值。
13歲的凱拉·賈斯米爾·馬里亞諾是多米尼加共和國(guó)蒙特普拉塔省馬塔利蒙學(xué)校的一名學(xué)生。她剛?cè)胄r(shí)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)這門學(xué)科并不感興趣，但隨著她參與種植番茄和生菜等食物，她的看法發(fā)生了改變。她興致勃勃地說：“我們看到了食物漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)過程，學(xué)會(huì)了如何精心照料……我認(rèn)為學(xué)校里有個(gè)菜園非常重要。”
該地區(qū)已有超過23000所學(xué)校實(shí)施了可持續(xù)學(xué)校方法，馬塔利蒙學(xué)校便是其中之一。該方法由糧農(nóng)組織、巴西合作署和巴西國(guó)家教育發(fā)展基金在巴西—糧農(nóng)組織國(guó)際合作計(jì)劃框架內(nèi)制定。在多米尼加共和國(guó)國(guó)家學(xué)生福利研究所的支持下，該方法涵蓋了學(xué)校菜園和膳食與營(yíng)養(yǎng)教育等模塊。
通過老師們組織的講座和活動(dòng)，凱拉了解了食物的產(chǎn)出過程，并開始接受卷心菜等之前不愛吃的蔬菜。如今，她與朋友和家人分享自己的知識(shí)，促進(jìn)校園之外的健康膳食。在她的學(xué)校，社區(qū)積極參與校餐管理，家長(zhǎng)尤為主動(dòng)，由此加強(qiáng)了教育、家庭和健康膳食之間的聯(lián)系。包括凱拉在內(nèi)，已有300名學(xué)生通過學(xué)校菜園了解并重視健康膳食。
家庭農(nóng)業(yè)的重要市場(chǎng)
與此同時(shí)，在危地馬拉，家庭農(nóng)民貝貝莉·羅德里格斯通過校餐計(jì)劃找到了穩(wěn)定的市場(chǎng)，保障了家庭的收入，同時(shí)為成千上萬(wàn)的學(xué)生提供新鮮食物。
在危地馬拉圣馬科斯省特胡特拉市，包括貝貝莉在內(nèi)的29位農(nóng)民在危地馬拉農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和食品部注冊(cè)之后，成為了特胡特拉家庭農(nóng)民供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)的成員，確保了穩(wěn)定的收入來源。由此他們得以擴(kuò)大生產(chǎn)，促進(jìn)社區(qū)所在地方的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇。
貝貝莉表示：“現(xiàn)在我不覺得有困難，因?yàn)槲覀円呀?jīng)有了穩(wěn)定的市場(chǎng)。”
家庭農(nóng)民供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)為特胡特拉市的131所學(xué)校供應(yīng)食材。每所學(xué)校有五名供應(yīng)商，他們分階段種植以滿足學(xué)校的需求。貝貝莉表示：“這些家庭克服了挑戰(zhàn)，經(jīng)濟(jì)狀況顯著好轉(zhuǎn)。家庭農(nóng)民供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)改變了我們的歷史。”
貝貝莉和她的丈夫及三個(gè)孩子分工合作，有人負(fù)責(zé)種植蔬菜和香料，有人負(fù)責(zé)每周給學(xué)校送貨，一學(xué)年36周從不間斷，目前她為五所學(xué)校共697名學(xué)生供應(yīng)食材。
該網(wǎng)絡(luò)的成員農(nóng)戶得到了聯(lián)合國(guó)項(xiàng)目的支持，該聯(lián)合項(xiàng)目由瑞典國(guó)際合作署出資，危地馬拉農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和食品部負(fù)責(zé)實(shí)施，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、聯(lián)合國(guó)開發(fā)計(jì)劃署、泛美衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)提供技術(shù)支持。
拉丁美洲的校餐計(jì)劃在過去幾年不斷取得進(jìn)展，受益學(xué)生人數(shù)實(shí)現(xiàn)了實(shí)質(zhì)性增長(zhǎng)（目前約為8030萬(wàn)人），提供校餐的天數(shù)增加，制定校餐法律的國(guó)家數(shù)量增至六個(gè)，校餐計(jì)劃與家庭農(nóng)民之間的聯(lián)系也更加緊密。
可持續(xù)校餐網(wǎng)絡(luò)有17個(gè)成員國(guó)，在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和巴西政府的支持下，該網(wǎng)絡(luò)正在努力加強(qiáng)此類項(xiàng)目，擴(kuò)大覆蓋范圍，確保這些項(xiàng)目持續(xù)獲得更多資金支持，并提高校餐質(zhì)量。
