各省、自治區(qū)、直轄市教育廳(教委),新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團教育局:
為切實落實食品安全“四個最嚴”要求,鞏固拓展全國 中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理突出問題專項整治成果,進一步加強中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理,教育部制定了《中小學(xué)校長校園食品安全管理應(yīng)知應(yīng)會20條》, 聚焦學(xué)校主體責任、校長第一責任人責任,明確校長應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容,現(xiàn)印發(fā)給你們,請指導(dǎo)本地各級教育行政部門和所有中小學(xué)校認真學(xué)習(xí)貫徹落實,并列入全國中小學(xué)幼兒園安 全工作專題培訓(xùn)內(nèi)容。
附件:中小學(xué)校長校園食品安全管理應(yīng)知應(yīng)會20條
全國中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費
管理突出問題專項整治教育部工作專班辦公室
(教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司代章)
2025年1月24日
附件
中小學(xué)校長校園食品安全管理 應(yīng)知應(yīng)會20條
1.校長切實履行學(xué)校食品安全第一責任人責任。
2.建立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤部門負責人、財務(wù)部門負責人、 教師代表、學(xué)生代表、家長代表等組成的學(xué)校膳食管理委員 會,每學(xué)期至少研究部署一次學(xué)校食品安全工作。
3.校長每學(xué)期至少在食堂召開一次現(xiàn)場辦公會,實地查 看食品安全工作現(xiàn)場、解決問題并部署工作。
4.每學(xué)期面向師生和家長分別開展一次食品安全滿意度 測評,及時將意見及整改情況向師生和家長反饋。
5.嚴格規(guī)范執(zhí)行學(xué)校相關(guān)負責人陪餐制度,必須到食堂 或用餐現(xiàn)場陪餐,做好陪餐記錄,逐步建立家長陪餐制度。
6.通過電話、信箱、電子郵箱等形式,暢通學(xué)校食品安 全投訴舉報渠道,聽取師生家長對食堂、外購食品以及其他 有關(guān)食品安全的意見、建議。
7.成立校園膳食監(jiān)督家長委員會,健全家長委員會監(jiān)督 機 制 。
8.具備條件的中小學(xué)食堂原則上采用自營方式供餐。食 堂對外承包或委托經(jīng)營的,以招投標等方式公開選擇有資質(zhì)、 信譽好的餐飲服務(wù)單位或餐飲管理單位,與承包方或受委托 經(jīng)營方依法簽訂合同。實施營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校食堂不得對外承包或委托經(jīng)營。
9.采用校外供餐的學(xué)校,應(yīng)完善校外供餐管理制度,配 備專(兼)職供餐管理人員,負責配餐的接收、查驗、留樣 等工作。
10.嚴格規(guī)范膳食經(jīng)費財務(wù)管理。實施營養(yǎng)改善計劃的學(xué) 校營養(yǎng)膳食補助資金全額用于為學(xué)生提供營養(yǎng)膳食,配合開 展審計監(jiān)督。
11.有條件的學(xué)校應(yīng)當實行大宗食品公開招標、集中定點 采購制度,簽訂采購合同時應(yīng)當明確供貨者食品安全責任和 義務(wù),保證食品安全。
12.建立“雙人或多人聯(lián)檢”進貨查驗制度,查驗人員至 少包含學(xué)校食品安全員和食堂管理人員。
13.學(xué)校食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋 糕,不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高 風(fēng)險食品。
14.每個食品品種留樣量不少于125克,由專用留樣冰箱 冷藏(0℃~8℃)保存48小時以上,并有留樣記錄。
15.學(xué)校食堂應(yīng)健全場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng) 校驗、餐飲具清洗消毒等制度。
16.定期開展食堂內(nèi)外環(huán)境有害生物防治。
17.加強食堂從業(yè)人員健康管理,從業(yè)人員應(yīng)接受晨檢。
18.定期對食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品安全業(yè)務(wù) 培訓(xùn),強化食堂一線從業(yè)人員職業(yè)道德和崗位責任,每學(xué)期 進行考核。
19.完善學(xué)生用餐信息公開制度,在校內(nèi)醒目位置定期公 開食堂財務(wù)收支、食材進貨來源、供餐單位、伙食費標準、 帶量食譜等信息。
20.制定學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。