為傳承獨(dú)特的湘西本土美食文化，培養(yǎng)幼兒的民族認(rèn)同感、文化認(rèn)知和幸福感，1月3日至7日，鳳凰縣箭道坪幼兒園以食育課題為契機(jī)，開(kāi)啟了一場(chǎng)關(guān)于湘西美食文化的探索與實(shí)踐，在制作蒿菜粑、綠豆面、打糍粑的過(guò)程中，了解中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日文化，感受即將到來(lái)的濃濃年味。
活動(dòng)當(dāng)天，幼兒園的活動(dòng)園區(qū)共設(shè)置了蒿菜粑、綠豆面、糍粑三種湘西特色美食體驗(yàn)制作區(qū)。在蒿菜粑制作區(qū)，在孩子們?cè)诶蠋煹闹笇?dǎo)下，將新鮮的蒿菜去黃摘鮮，大火水煮后切成丁，加入適量的糯米粉，揉成一個(gè)大面團(tuán)，再分成若干個(gè)小面劑子，大家分工合作將提前準(zhǔn)備的咸菜、豆沙等餡料包裹并揉捏好，最后用洗凈的桐葉包起上鍋蒸，20分鐘后清香撲鼻，美味可口的蒿菜粑就新鮮出爐了。
在綠豆面制作區(qū)，孩子們將提前一晚按比例泡好的糯米和大米，加入大蒜和青菜用機(jī)器磨成漿，放少許鹽和油，待大火將水燒開(kāi)直至蒸屜冒著蒸汽，使用面盤(pán)舀適量的漿，均勻鋪開(kāi)后，放入蒸屜，2分鐘后便做好一張熱氣騰騰的綠豆面，翠綠濃香，放到竹竿上冷卻后在案板上將面皮折疊，用刀切成條狀，現(xiàn)場(chǎng)，小朋友們迫不及待的根據(jù)自己口味放香菜辣椒、酸蘿卜丁等配菜豐富口感卷起成為張張面，一口下去整個(gè)鮮嫩爽滑，令人回味無(wú)窮。
在糍粑制作區(qū)，孩子們相互配合將浸泡好的糯米鋪入蒸鍋中，大火蒸30分鐘至糯米完全熟透，然后將蒸熟的熱糯米倒入石臼中用搗杵反復(fù)捶打，小朋友們你一捶我一捶，力氣不夠時(shí)老師上場(chǎng)，直至糯米變得細(xì)膩無(wú)顆粒，黏成一團(tuán)，最后，將打好的糯米團(tuán)取出，放在撒有熟菜籽油薄膜的案板上，用手揉成大小合適的圓形，讓其冷卻成型。小朋友們?cè)谝宦暵曮@嘆中自主探索，切實(shí)體會(huì)勞動(dòng)的可貴，集體合作的樂(lè)趣。
此次活動(dòng)，通過(guò)深入體驗(yàn)湘西美食的傳統(tǒng)手工技藝，小朋友們充分認(rèn)識(shí)蒿菜粑粑、綠豆面和糍粑等湘西傳統(tǒng)美食，深刻感受到民族獨(dú)特美食背后所承載的歷史與文化底蘊(yùn)，增進(jìn)文化情感與自信，促進(jìn)傳統(tǒng)美食文化傳承。
來(lái)源：鳳凰融媒體中心
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