10月16日，2019《知食中國(guó)》節(jié)目新聞發(fā)布會(huì)在北京舉行。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示：“食育不僅僅是孩子需要接受的教育，其實(shí)成年人也一樣，食育應(yīng)該是伴隨著我們每個(gè)人一生的教育。”
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅（新華網(wǎng) 馮孔 攝）
“食物是人們與自然最緊密的聯(lián)系，食物沒(méi)有辦法虛擬，只能親自去體驗(yàn)，而對(duì)食物的體驗(yàn)是我們食育最重要的部分。”范志紅介紹，食育包括三個(gè)部分：第一，要有豐富食物體驗(yàn)、飲食體驗(yàn)；第二，要有足夠的健康飲食知識(shí)。第三，有制作健康飲食的基本生活技能。
食物不僅包含著味覺(jué)體驗(yàn)，也包含著豐富的文化與地域情節(jié)。范志紅感嘆，在美食熱潮的當(dāng)下，很多網(wǎng)友會(huì)為某個(gè)食品是甜的咸的爭(zhēng)得熱火朝天，誰(shuí)家的吃法最正宗，哪個(gè)地方的食物最地道，作為一個(gè)吃貨要想有豐富的飲食知識(shí)與味覺(jué)體驗(yàn)，需要讀萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路，也只有心胸寬廣才能容得下世間百味。
學(xué)習(xí)健康飲食知識(shí)的好處有很多。范志紅說(shuō)，學(xué)習(xí)健康飲食知識(shí)會(huì)讓人們?cè)谘刍潄y的飲食生活中輕松地找到健康的食物和健康的吃法。比如，知道如何看食品標(biāo)簽來(lái)挑選健康食物，如何用餐館的菜品搭配出一頓營(yíng)養(yǎng)相對(duì)合理的一餐。同時(shí)，如果有了制作健康飲食的能力，我們就能夠用新鮮天然的食材給自己和家人做出營(yíng)養(yǎng)合理的膳食，甚至還能做一些創(chuàng)意健康美食豐富生活，而不是僅僅依賴(lài)餐館外賣(mài)和開(kāi)袋即食的高度加工食品飽腹。
“我希望整個(gè)社會(huì)都能形成一個(gè)健康飲食的大環(huán)境，一方面讓孩子們從小得到良好的飲食體驗(yàn)和營(yíng)養(yǎng)教育；另外一方面也能夠?yàn)槲覀兠總€(gè)國(guó)民提供健康質(zhì)量比較高的食品和餐飲，讓每個(gè)國(guó)民獲得更好的營(yíng)養(yǎng)，既美味又健康的食物。”范志紅最后表示：“期待‘健康中國(guó)’的發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施推動(dòng)整個(gè)社會(huì)的食育教育，讓我們這個(gè)悠久的美食文化傳統(tǒng)國(guó)家能夠真正變成健康飲食的大國(guó)。”
