最近
在廈門的街頭厝尾
出現(xiàn)了許多長者食堂
一到飯點
阿公阿嫲們便有說有笑地前往就餐
真香快帶我去go！go！
據(jù)悉，廈門市在保障老年人用餐層面，有長者食堂、社區(qū)食堂、社區(qū)助餐點配送等多種形式。目前，全市共有長者食堂58家、社區(qū)助餐點435個。
菜色基本上每日更換
師傅在后面明窗里現(xiàn)炒
食客在前面現(xiàn)吃
主打的就是一個流程透明、新鮮熱乎！
您關(guān)心，我們關(guān)注
老年人的食堂建設(shè)怎么既能保障營養(yǎng)健康又能做到安全可靠？
長者食堂建設(shè)解決老年人 " 做飯難、吃飯難 " 問題，大大提升老年人居家養(yǎng)老幸福指數(shù)。
為進一步規(guī)范長者食堂食品安全，2024 年 9 月，由廈門市食品安全工作聯(lián)合會牽頭、湖里區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、湖里區(qū)民政局共同起草的《長者食堂食品安全星級評定規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），在全國率先發(fā)布。
作為率先落實團體標(biāo)準(zhǔn)的示范點位于殿前街道(高殿)養(yǎng)老服務(wù)照料中心的“民安堂社區(qū)食堂”此次在市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)下對照《規(guī)范》要求進行了整改提升我們在后廚增設(shè)了擋鼠板，增加了視頻監(jiān)控設(shè)備；優(yōu)化了食品倉庫的溫度、濕度監(jiān)控設(shè)施；在每周菜譜的公示方面也更加細化……
《規(guī)范》亮點
提出適老化措施
就餐場所應(yīng)進行適老化改造，燈光明亮、清潔衛(wèi)生、標(biāo)志清晰；
鼓勵設(shè)置適老化弧位，餐桌椅應(yīng)牢固穩(wěn)定，邊緣無尖銳棱角；
鼓勵取餐區(qū)地面鋪設(shè)防滑墊，場所設(shè)置急救箱，公示應(yīng)急處置程序、應(yīng)急聯(lián)系人及聯(lián)系電話等信息；
食品應(yīng)搭配合理，控油鹽糖；
鼓勵配備營養(yǎng)指導(dǎo)員，為老年人提供養(yǎng)生餐、無糖餐、低嘌呤餐等特殊餐食，以及軟食、半流質(zhì)膳食、流質(zhì)膳食等食品。
強化食品安全管理
明確法定代表人(負責(zé)人)為食品安全第一責(zé)任人；鼓勵采用視頻廚房對外公開或“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，主動接受監(jiān)督；
要求食堂安裝視頻監(jiān)控并接入市養(yǎng)老智慧信息平臺，將主要出入口、分餐臺、餐廳、收費處等重要部位納入監(jiān)控范圍；
要求建立食品安全自評機制，不斷提升食品安全水平；
鼓勵采購高于國家標(biāo)準(zhǔn)的食材(鷺品)。
注重問題管理閉環(huán)
應(yīng)對各級部門檢查以及屬地包保干部督導(dǎo)檢查發(fā)現(xiàn)的問題進行落實整改，并建立相關(guān)臺賬，對同類問題進行總結(jié)，化解食品安全風(fēng)險隱患。
量化評分提升管理水平
該標(biāo)準(zhǔn)對長者食堂的場所設(shè)施、人員管理、膳食管理、食品安全規(guī)范等進行詳細的規(guī)定，并把長者食堂食品安全劃分為五星、四星、三星 3 個星級。星級標(biāo)準(zhǔn)評價結(jié)果可作為食品安全監(jiān)管、老年人就餐補助、長者食堂服務(wù)經(jīng)營場所實行低租或免租的重要依據(jù)。
下一步，市場監(jiān)管部門還將加大指導(dǎo)力度采取一對一上門指導(dǎo)的形式，鼓勵更多長者食堂參與星級食堂創(chuàng)建為老年人提供更加健康安全的餐食。
