隨著公眾健康意識(shí)的日益增強(qiáng)，食育領(lǐng)域逐漸吸引了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，針對(duì)食育的學(xué)術(shù)研究與實(shí)踐探索也隨之蓬勃開(kāi)展。據(jù)中國(guó)知網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，2024年，食育研究的核心聚焦于食育課程的構(gòu)建與優(yōu)化，呈現(xiàn)多元化與深入化的發(fā)展趨勢(shì)。

下面，就跟隨小編的腳步，一同探尋2024年大家都在研究的食育相關(guān)論文文獻(xiàn)有哪些方向吧！

幼兒園

“繪”聲繪色，“食”之有味——靈活運(yùn)用繪本閱讀

作者：何靜

單位：江蘇省揚(yáng)州市揚(yáng)州大學(xué)第三幼兒園

摘要：食育繪本是指幼兒食育主題下的相關(guān)繪本，即關(guān)于食物的基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)、傳統(tǒng)飲食文化以及飲食健康等方面，講述與食物的情感、認(rèn)知、實(shí)操、禮儀與文化相關(guān)的內(nèi)容。

江蘇省揚(yáng)州市揚(yáng)州大學(xué)第三幼兒園一直在探索食育課程，教師們?cè)谶M(jìn)行食育活動(dòng)時(shí)也經(jīng)常會(huì)借鑒食育繪本，但沒(méi)有形成系列，結(jié)合我園食育課程的實(shí)施情況，如何借助繪本開(kāi)展幼兒園食育課程實(shí)踐研究，為食育課程錦上添花？成為我們需要實(shí)踐探索的主要問(wèn)題。

生活教育理念下幼兒園時(shí)節(jié)食育體驗(yàn)課程的實(shí)踐探究

作者：左曉丹

單位：福建省武夷山市實(shí)驗(yàn)幼兒園

摘要：時(shí)節(jié)文化中蘊(yùn)含著豐富的幼兒食育資源，是實(shí)施幼兒食育課程的重要助力。生活教育理念是幼兒園教育的指導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)讓幼兒在體驗(yàn)生活的過(guò)程中獲得良好發(fā)展。

基于此，作者嘗試對(duì)生活教育理念下幼兒園時(shí)節(jié)食育體驗(yàn)課程進(jìn)行了研究，通過(guò)界定有關(guān)概念明確了“是什么”，通過(guò)探索時(shí)節(jié)食育體驗(yàn)課程的實(shí)踐策略明確了“如何做”，以期為廣大幼兒教師提供參考。

五育融合視角下的高質(zhì)量項(xiàng)目化學(xué)習(xí)探索——以“二十四節(jié)氣與食育”為例

作者：徐文靜

單位：宜興市張渚小學(xué)

摘要：通過(guò)對(duì)眾多項(xiàng)目化學(xué)習(xí)案例的觀察分析，我們發(fā)現(xiàn)，多數(shù)案例存在驅(qū)動(dòng)性問(wèn)題引力不夠、成果評(píng)價(jià)效果不佳、項(xiàng)目實(shí)施流于形式等問(wèn)題。

針對(duì)這些問(wèn)題，我們認(rèn)為，五育融合視角下高質(zhì)量項(xiàng)目化學(xué)習(xí)，應(yīng)依據(jù)核心概念設(shè)計(jì)高價(jià)值的驅(qū)動(dòng)問(wèn)題，對(duì)照核心目標(biāo)制定高適切的個(gè)性化評(píng)價(jià)方式，開(kāi)展五育融合的高品質(zhì)體驗(yàn)活動(dòng)，才能更好地發(fā)展學(xué)生的核心素養(yǎng)，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。

在食育中提升幼兒生活自理能力的實(shí)踐研究

作者：黃少霞

單位：海南省?？谑形逶春佑變簣@

摘要：隨著社會(huì)的快速發(fā)展和家庭教育觀念的轉(zhuǎn)變，幼兒生活自理能力的培養(yǎng)成為早期教育的重要課題。

本文通過(guò)對(duì)食育的深入研究，探討其在提升幼兒生活自理能力方面的作用和實(shí)踐方法。研究結(jié)果顯示，食育不僅有助于培養(yǎng)幼兒的飲食健康習(xí)慣，還能顯著提高他們的生活自理能力。

本文將從研究的背景、意義、方法和價(jià)值等方面，對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行系統(tǒng)的闡述，旨在為幼兒教育工作者、家長(zhǎng)提供有效提升幼兒生活自理能力策略和指導(dǎo)建議。

民族地區(qū)幼兒園食育資源的運(yùn)用策略——以廣西飲食文化資源運(yùn)用為例

作者：劉佩杏

單位：廣西幼兒師范高等專(zhuān)科學(xué)校

摘要：食育，簡(jiǎn)而言之，是飲食教育和與飲食相關(guān)的教育。幼兒可以在食育活動(dòng)中增進(jìn)對(duì)食物及其周邊環(huán)境的了解，產(chǎn)生惜物情感、環(huán)保意識(shí)、審美能力，培養(yǎng)良好的人生觀和價(jià)值觀。

“一方山水養(yǎng)一方人”，在不同的自然環(huán)境和歷史文化影響下，民族地區(qū)形成了富有特色的、豐富的飲食習(xí)俗，民族地區(qū)幼兒園開(kāi)展食育活動(dòng)，需立足兒童的現(xiàn)有生活和未來(lái)生活，引導(dǎo)幼兒體驗(yàn)與“食”有關(guān)的豐富與斑斕。

基于地域特色創(chuàng)新幼兒園“食育”課程

作者：荊霞 孫霞

單位：江蘇省丹陽(yáng)市界牌中心幼兒園

摘要：在“兒童本位”的教育觀下，將地域特色飲食與幼兒園活動(dòng)相融合，以幼兒的日常飲食為依托，搭建食育平臺(tái)，從食育與生活、食育與自然、食育與文化、食育與家庭四個(gè)方面探索“食育”課程實(shí)施的新路徑，讓幼兒園“食育”課程呈現(xiàn)常態(tài)化、游戲化、生活化，助力幼兒樹(shù)立飲食觀念、養(yǎng)成飲食行為、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化、堅(jiān)定文化自信。

幼兒園食育課程的地域特色開(kāi)發(fā)探究——以連江特色飲食文化的開(kāi)發(fā)為例

作者：林玉玲

單位：連江縣鳳城中心幼兒園

摘要：為培養(yǎng)幼兒的健康飲食習(xí)慣、生活自理能力及社會(huì)責(zé)任感,從連江的山海資源、地域文化、民俗風(fēng)情等維度入手,從題材、環(huán)境、實(shí)施路徑等方面闡述了幼兒園食育課程的開(kāi)發(fā)路徑,以期形成具有鮮明地域特色、美好生活滋味、實(shí)操性強(qiáng)的食育特色園本課程,讓山海地域特色文化與飲食教育有效融合,促進(jìn)幼兒全面發(fā)展。

味蕾飄香，沐浴文化——淺析中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與幼兒園食育課程的融合策略

作者：董尊武

單位：揚(yáng)州大學(xué)第三幼兒園

摘要：隨著課程改革的深入進(jìn)行，“寓教于樂(lè)”的教育理念在食育課程中的影響不斷加大。食育課程的開(kāi)展對(duì)于幼兒自主意識(shí)的培養(yǎng)和勞動(dòng)能力的啟蒙有著重要的促進(jìn)作用，同時(shí)能夠幫助幼兒樹(shù)立文化自信和民族自信，激發(fā)幼兒內(nèi)心的愛(ài)國(guó)情懷。

選擇適宜的中華民族傳統(tǒng)文化內(nèi)容開(kāi)展食育課程，能夠幫助幼兒不斷提升認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)，讓他們?cè)谕娴倪^(guò)程中體驗(yàn)傳統(tǒng)文化，爭(zhēng)做傳統(tǒng)文化的傳播者。

依托二十四節(jié)氣開(kāi)發(fā)幼兒園食育課程探析

作者：易伶玲

單位：廣東省深圳市福田區(qū)第三幼兒園石廈分園

摘要：隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，越來(lái)越多的家長(zhǎng)高度重視幼兒的健康。食育作為一種全面培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣和生活方式的教育模式，日益受到廣泛關(guān)注。

二十四節(jié)氣是我國(guó)古代農(nóng)耕文化的重要組成部分，反映了自然界的季節(jié)變化和氣候變化規(guī)律，也蘊(yùn)含了豐富的飲食文化內(nèi)涵。因此，將二十四節(jié)氣融入幼兒園食育課程，不僅可以加深幼兒對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)和熱愛(ài)，還可以促進(jìn)幼兒形成健康的飲食習(xí)慣。

淺議種植體驗(yàn)活動(dòng)如何助推幼兒食育課程構(gòu)建

作者：程匯

單位：福建省武夷山市實(shí)驗(yàn)幼兒園

摘要：食育將“食物”作為教育載體和學(xué)習(xí)中介，教師與幼兒共同對(duì)食物進(jìn)行分析，從而了解更多與食物相關(guān)的知識(shí)，幫助幼兒建立正確的飲食習(xí)慣。“種植體驗(yàn)活動(dòng)”以“種植”為活動(dòng)主題，讓幼兒通過(guò)親身感知、動(dòng)手操作獲取全新的知識(shí)技能與經(jīng)驗(yàn)，在勞動(dòng)中進(jìn)一步了解食物的由來(lái)、功效及作用。

文章以“食育課程構(gòu)建”為目標(biāo)，將“種植體驗(yàn)活動(dòng)”作為教育載體，從親子活動(dòng)、園所種植、農(nóng)業(yè)基地、節(jié)氣食育、美廚活動(dòng)五個(gè)視角提出幾點(diǎn)培養(yǎng)建議，以供教師與家長(zhǎng)參考，促使幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

探·思·情：基于生命科學(xué)的大班幼兒食育活動(dòng)實(shí)踐研究

作者：沈雅麗

單位：浙江省杭州市蕭山區(qū)空港新城幼兒園

摘要：本課題以食育活動(dòng)為載體，聚焦生命教育，收集各種真實(shí)案例，從引入、觸發(fā)、捕捉問(wèn)題導(dǎo)入，鏈接到幼兒的經(jīng)驗(yàn)、思維、情感，幫助幼兒在食育互動(dòng)探究中積累經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)科學(xué)品質(zhì)，使兒童能夠通過(guò)表達(dá)、探索、創(chuàng)新、實(shí)踐等路徑，自覺(jué)主動(dòng)地參與到活動(dòng)中，同時(shí)，也提升教師指導(dǎo)幼兒科學(xué)教育的能力，從而形成具有園本特色的科學(xué)教育新載體。

小學(xué)及以上

新時(shí)代下小學(xué)科學(xué)食育活動(dòng)的實(shí)踐與探索

作者：劉如鳳 李成云

單位：1.廬江縣泥河小學(xué) 2.廬江縣教育體育局

摘要：“民以食為天”,飲食是人類(lèi)生存和發(fā)展最基本的物質(zhì)條件之一。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷地發(fā)展、人民生活水平日益提高以及食品安全問(wèn)題頻發(fā)等,人們對(duì)于健康飲食越來(lái)越關(guān)注,而學(xué)校教育在這方面具有不可推卸的責(zé)任。

小學(xué)生正處于飲食習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期,筆者結(jié)合小學(xué)生的年齡特征,以陳鶴琴先生教育理論為指導(dǎo),將飲食觀念、飲食營(yíng)養(yǎng)、飲食安全、飲食文化方面的內(nèi)容融入游戲之中,讓小學(xué)生親身參與食育課程實(shí)踐,使小學(xué)生在與大自然、大社會(huì)的接觸中,“愛(ài)”食味、“知”食意、“樂(lè)”食趣、“善”食禮。

本文從開(kāi)展小學(xué)生科學(xué)食育活動(dòng)出發(fā),探究如何引導(dǎo)學(xué)生形成正確的營(yíng)養(yǎng)觀念及良好的飲食習(xí)慣,進(jìn)而促進(jìn)其身心全面和諧可持續(xù)發(fā)展。

親生命理念下的小學(xué)食育課程育人的策略研究

作者：楊歡

單位：南京市清潤(rùn)小學(xué)

摘要：本文分析小學(xué)食育課程的育人價(jià)值，探索小學(xué)食育育人的實(shí)現(xiàn)路徑，強(qiáng)調(diào)用親生命理念來(lái)指導(dǎo)小學(xué)食育課程育人的策略研究，從建構(gòu)場(chǎng)景、豐富內(nèi)容、體驗(yàn)活動(dòng)和敘事評(píng)價(jià)等方面將小學(xué)階段的生命教育和食育課程融合起來(lái)，促進(jìn)兒童形成積極健康的食物觀和生命觀，實(shí)現(xiàn)德智體美勞全面、整體發(fā)展。

培智學(xué)校食育課程的組織與實(shí)施——以中山市特殊教育學(xué)校蓓蕾班為例

作者：馬曉雅 黃海珊

單位：中山市特殊教育學(xué)校

摘要：近些年來(lái)，食育課程在幼兒園開(kāi)展的如火如荼，但在培智學(xué)校還未引起足夠的重視。而特殊兒童由于其存在先天或后天的身心障礙，對(duì)他們進(jìn)行關(guān)乎生存的食育教育就顯得更為重要。

文章通過(guò)對(duì)培智學(xué)校中食育的內(nèi)涵進(jìn)行界定，闡述了對(duì)特殊兒童進(jìn)行食育教育的必要性，并從該校蓓蕾班實(shí)施食育課程的教學(xué)實(shí)踐出發(fā)，對(duì)培智班的如何進(jìn)行食育課程的組織與實(shí)施進(jìn)行了探究，以期為培智學(xué)校的食育課程的實(shí)施提供借鑒與參考。

高中化學(xué)教學(xué)與食育教育的有效融合

作者：朱坤峰

摘要：食育教育走進(jìn)高中化學(xué)課堂，這不僅能夠?qū)崿F(xiàn)高中化學(xué)教學(xué)生活化，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)生活，而且有助于提升青少年的食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和健康理念；這對(duì)激發(fā)學(xué)生的主觀能動(dòng)性和提高全民的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)也有重要意義；同時(shí)，還有利于“食品安全戰(zhàn)略”全方位、深層次的推廣和實(shí)踐。

“五育融合”視域下高校食育創(chuàng)新模式探索

作者：于環(huán) 王春華

單位：錦州醫(yī)科大學(xué)

摘要：為更好服務(wù)于中國(guó)式現(xiàn)代化建設(shè)和健康中國(guó)戰(zhàn)略,落實(shí)“立德樹(shù)人”根本任務(wù),有效提升大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng),幫助大學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣,傳承優(yōu)秀中華飲食文化,促進(jìn)大學(xué)生自身營(yíng)養(yǎng)和健康,為高校人才培養(yǎng)提供新思路。

立足于高校食育模式,以“五育融合”為研究視角,思考高校食育的價(jià)值底蘊(yùn),分析當(dāng)前高校食育開(kāi)展現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題,創(chuàng)設(shè)全域育人機(jī)制,構(gòu)建“五融四維雙線(xiàn)兩課兩性”的課程體系,建設(shè)專(zhuān)兼職食育人才隊(duì)伍,拓寬實(shí)踐育人路徑,創(chuàng)新性推進(jìn)高校食育建設(shè)。

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