正值秋季學校開學之際
學生吃得好不好
校園食品是否安全
后廚是否干凈衛(wèi)生
是大家關心的事
學生吃得好不好
校園食品是否安全
后廚是否干凈衛(wèi)生
是大家關心的事
浙江省人民政府辦公廳近日出臺《關于加強學校食品安全管理工作的實施意見》，從責任壓實、合規(guī)管理、過程監(jiān)管和共建共治等方面入手，進一步細化明確學校食品安全管理工作相關任務要求，在全國率先提出學校食材數(shù)字化全鏈追溯、“四色碼”信用分級分類監(jiān)管、卡位責任制、后廚色標現(xiàn)場管理以及推廣大容器“消毒房”等舉措?！兑庖姟纷越衲?0月1日起正式施行。
浙江深入推進中小學校園食品安全突出問題專項整治
近年來，浙江省積極探索學校食品安全管理改革，創(chuàng)設了“多卡位、任務到點到人”和“雙總監(jiān)、多食品安全員”的履責機制，創(chuàng)新了學校食堂服務合同示范文本，成功打造了以“陽光配送”、“陽光廚房”為核心的智治模式。
為深入推進中小學校園食品安全突出問題專項整治，全省各地搶抓學校7、8月暑假窗口期，扎實推動學校食堂改造提升，進一步補齊短板弱項，不斷提升食品安全保障水平。截至目前，暑假期間全省共有2388家中小學校食堂“硬基礎”換新升級，投入改造資金達4.1億元。
《關于加強學校食品安全管理工作的實施意見》提出19條工作舉措，其中包含了一系列有浙江特色的創(chuàng)新舉措，在全國率先提出學校食材數(shù)字化全鏈追溯、“四色碼”信用分級分類監(jiān)管、卡位責任制、后廚色標現(xiàn)場管理以及推廣大容器“消毒房”等舉措，旨在全方位提升學校食品安全的保障水平。
落實“四個最嚴”要求，壓實食品安全學校主體、行業(yè)主管、部門監(jiān)管和屬地管理四方責任
《意見》要求壓緊壓實各方責任。
嚴格落實校長（園長）負責制，要求校長（園長）對學校食品安全管理負總責；
嚴格落實行業(yè)主管責任，要求教育行政部門負責學校食品安全的行業(yè)管理和監(jiān)督檢查，督促和指導學校落實管理責任；
嚴格落實部門監(jiān)管責任，要求衛(wèi)生健康行政部門負責組織開展學校食品安全風險監(jiān)測，市場監(jiān)管部門負責學校及周邊食品安全監(jiān)督管理，公安機關依法嚴厲打擊各類涉學校及周邊食品犯罪；
嚴格落實屬地管理責任，強化落實食品安全屬地管理責任，健全食品安全工作責任制，將學校食品安全工作經(jīng)費列入本級政府財政預算。
校園食品安全離不開人，要筑牢校園食品安全防線，就要提升校園食品安全合規(guī)管理水平
《意見》對加強學校食堂管理、校外供餐管理、風味特色檔口管理、校內超市管理、學校周邊食品安全管理等學校食品安全相關業(yè)態(tài)都提出了更嚴格的要求，要求學校實施“雙總監(jiān)、多食品安全員”機制，通過公開招投標等方式確定校外供餐單位，確保風味特色檔口具備與經(jīng)營品種、數(shù)量相匹配的硬件設施條件，并將其納入學校的統(tǒng)一管理范疇之中，提出中小學、幼兒園超市應避免在校內售賣高鹽、高糖及高脂食品，非寄宿制中小學、幼兒園原則上不得在校內設置食品小賣部、超市。同時對于學校周邊存在的無證經(jīng)營以及售賣、貯存、使用“三無食品”、過期食品及腐敗變質食品等違法行為將予以嚴厲打擊與整治。
《意見》還對學校食品安全的過程監(jiān)管提出了更高的要求：
明確規(guī)范經(jīng)營招租行為，高校引入社會力量承包（委托）等方式經(jīng)營學校食堂的應公開招租，實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務教育學校食堂不得對外承包（委托）經(jīng)營；
要求規(guī)范食材全鏈追溯，對列入《浙江省食品安全數(shù)字化追溯規(guī)定》重點目錄內的產(chǎn)品必須嚴格使用“浙食鏈”系統(tǒng)進行錄入或確認入庫；
要求規(guī)范食堂后廚管理，學校食堂應具備與供餐規(guī)模相匹配的硬件條件，全面建成“陽光廚房”，鼓勵在餐具消毒等關鍵點位安裝物聯(lián)設備，并積極引入“色標管理、4D法、五常法、6T法”等先進現(xiàn)場管理方法；
要求規(guī)范餐飲具清洗消毒，學校食堂應配備清洗、消毒、保潔設施，大容器消毒設置專用熱風消毒房或專用物理消毒設施，容量、數(shù)量滿足加工制作和供餐需要；
要求規(guī)范病媒生物防制，按要求配備防鼠防蠅防蟲設備設施，建立健全病媒生物防制工作定期檢查、評估、整改機制；
要求規(guī)范應急預案管理，學校應建立食品安全應急管理和突發(fā)事故報告制度，以確保食品安全風險得到嚴防嚴控。
根據(jù)《意見》要求，浙江將打造共建共治格局
浙江將持續(xù)推進科普宣傳教育、膳食營養(yǎng)均衡、社會協(xié)同共管，并積極推廣節(jié)儉飲食文化，定期對學校管理人員、食堂從業(yè)人員和教師開展食品安全、營養(yǎng)健康知識及傳染病防控技能等專題培訓，根據(jù)學生年齡和生長發(fā)育特點提供均衡營養(yǎng)膳食，積極推動社會人士代表參與學校食品安全監(jiān)督檢查，把節(jié)約資源的綠色理念貫穿到教育、管理等各項工作中。
