近期，無(wú)錫地區(qū)出現(xiàn)持續(xù)高溫天氣，微生物滋生迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)增高。為此，無(wú)錫市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布夏季高溫期食品安全溫馨提示。
一、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的提示
（一）采購(gòu)原料需謹(jǐn)慎。盡量不要一次采購(gòu)和儲(chǔ)存大量食材，避免長(zhǎng)時(shí)間、高溫、炎熱的環(huán)境存放造成食物腐爛變質(zhì)。完善防塵、防蠅、防鼠措施，避免食品被污染。如發(fā)現(xiàn)食品及原料感官性狀異常，不得繼續(xù)使用和加工。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。
（二）保持衛(wèi)生很重要。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)注意保持加工場(chǎng)所環(huán)境清潔衛(wèi)生，食品從業(yè)人員上崗時(shí)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。洗碗布、抹布用后，要及時(shí)徹底清洗，并經(jīng)常更換。餐廚廢棄物每日及時(shí)清理。
（三）餐飲安全須重視。制作冷食類食品、生食類食品、冷加工糕點(diǎn)時(shí)務(wù)必做到專間操作、專人制作、專用工具等，烹調(diào)食品時(shí)必須燒熟煮透，餐用具嚴(yán)格按要求清洗消毒。加工制作的食品品種、數(shù)量與場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備等條件要相匹配，不得“超負(fù)荷”經(jīng)營(yíng)。
（四）貯存場(chǎng)所要規(guī)范。通過(guò)定期自查保證貯存場(chǎng)所有良好的通風(fēng)、采光、防腐防塵等設(shè)施設(shè)備，并持續(xù)有效運(yùn)行，能夠符合保障食品安全的相關(guān)溫度、濕度等條件要求。保持各場(chǎng)所環(huán)境整潔，空氣清新無(wú)異味。
（五）文明就餐須倡導(dǎo)。積極引導(dǎo)消費(fèi)者樹立正確消費(fèi)理念，按需合理點(diǎn)餐、取餐，拒絕食品浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生，提供環(huán)保餐盒及剩菜打包服務(wù)。
二、對(duì)廣大消費(fèi)者的提示
（一）居家飲食注意事項(xiàng)
需要冷藏或冷凍的食品，購(gòu)買后盡快放入冰箱（柜）；蔬果類食品宜冷藏保鮮，并與生肉、生魚等食物分開保存；
真空包裝食品，即開即用；烹飪好的食物室溫存放時(shí)間不宜超過(guò)2小時(shí)；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)宜用保鮮膜包好，且冷藏時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)感官性狀未發(fā)生變化后方可食用。
（二）飲食習(xí)慣注意事項(xiàng)
建議多食用清淡營(yíng)養(yǎng)類食品，不食或少食燒烤、麻辣燙等食物；多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果，食用瓜果前應(yīng)充分清洗，建議盡量去皮后食用；飯菜要注意燒熟煮透，同時(shí)減少冰冷食物的攝入。老年人在食物選擇上宜豐富、清淡，食物多樣化。兒童青少年需注意飲食均衡，營(yíng)養(yǎng)充足。高溫作業(yè)人群由于大量出汗，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽，并適量增加魚肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和富含鉀、維生素的果蔬攝入。
（三）網(wǎng)絡(luò)訂餐注意事項(xiàng)
網(wǎng)絡(luò)訂餐要注意查看商家的證照信息是否在有效期限內(nèi)，盡量選擇“證照齊、衛(wèi)生好”的餐飲單位；收到食品后要檢查食品包裝是否完好和食材質(zhì)量，及時(shí)食用，感官性狀異常的食品不可食用；盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食海產(chǎn)品、沙拉、奶油蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
（四）外出就餐注意事項(xiàng)
消費(fèi)者外出就餐應(yīng)選擇證照齊全、就餐環(huán)境及管理較好、量化分級(jí)管理等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位就餐；就餐時(shí)應(yīng)注意觀察食物感觀形態(tài)，不吃未燒熟煮透的食物。慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用。消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過(guò)程中如出現(xiàn)疑似食品安全問(wèn)題，發(fā)生腹瀉、嘔吐等情況要及時(shí)就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，并撥打12345市民熱線投訴。
來(lái)源：無(wú)錫市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
