陽(yáng)春三月，春回大地，大白菜經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的儲(chǔ)存和自然風(fēng)干，此時(shí)正是制作冬菜的最好時(shí)節(jié)。冬菜是我國(guó)的傳統(tǒng)腌菜，相傳溯源于滄州，有著悠久的歷史，以其色澤金黃、脆嫩鮮香、回味綿長(zhǎng)等特點(diǎn)深受人們喜愛(ài)。為了讓幼兒更好地了解當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)習(xí)俗，傳承美食文化，豐富孩子們的生活經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)勞動(dòng)技能，近日，滄縣舊州鎮(zhèn)東關(guān)中心幼兒園根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)開(kāi)展了以“我是勞動(dòng)小能手，我會(huì)腌冬菜”為主題的食育課程活動(dòng)。
活動(dòng)前期，幼兒與家長(zhǎng)一起收集腌冬菜用到的器皿，并向家長(zhǎng)請(qǐng)教腌冬菜的方法及步驟。教師通過(guò)視頻、圖片、故事等多種方式，幫助孩子們了解什么是腌菜，腌制冬菜的季節(jié)以及腌制冬菜的方法和過(guò)程。聽(tīng)了老師的講解，孩子們躍躍欲試，一個(gè)個(gè)儼然小廚師的樣子，自主選擇需要的材料，忙得不亦樂(lè)乎。在老師的協(xié)助下，孩子們將儲(chǔ)存一冬的白菜取出，切成大小均勻的菜坯。把切好的菜坯平鋪在托盤(pán)上，自然風(fēng)干的同時(shí)接受陽(yáng)光的撫慰，吸入陽(yáng)光的味道。一雙雙小手把準(zhǔn)備好的本地自產(chǎn)紅皮大蒜剝掉外皮，切成蒜末。晾好的菜坯按比例拌上切好的蒜末和炒制的海鹽，裝壇密封，剩下的就交給時(shí)間啦。經(jīng)過(guò)一兩個(gè)月時(shí)間的自然發(fā)酵，就能成為色澤金黃、口干咸香、蒜香濃郁、回味綿長(zhǎng)的老味道冬菜了。
在動(dòng)手操作的實(shí)踐過(guò)程中，孩子們用自己靈巧的小手留住了大自然的美味，知道了冬菜是濃縮了的大白菜，是經(jīng)過(guò)時(shí)間醞釀的質(zhì)樸陪伴，它們不怕日曬、鹽漬，更無(wú)懼時(shí)間的考驗(yàn)，把奉獻(xiàn)于人的這份深情，醞釀得醇厚而綿長(zhǎng)，也用自己的辛苦勞作體會(huì)到了制作食品的不容易，對(duì)食物多了一份敬畏之情。
傳承文化必須從娃娃抓起。舊州鎮(zhèn)東關(guān)中心幼兒園此次食育活動(dòng)的開(kāi)展，不僅讓孩子們體驗(yàn)了勞動(dòng)的辛苦和樂(lè)趣，感受到家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食文化，同時(shí)在培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣、學(xué)會(huì)分享和傾聽(tīng)他人意見(jiàn)、提高動(dòng)手能力和社會(huì)交往能力等方面使幼兒更上一個(gè)臺(tái)階，更為幼兒在今后的勞動(dòng)發(fā)展中奠定了良好的基礎(chǔ)。
