隨著開學(xué)季的到來，鹿城各中小學(xué)推出烹飪方式多樣、膳食搭配均衡的營養(yǎng)套餐，多措并舉護(hù)航青少年健康成長。

近日，在溫州市第二中學(xué)濱江校區(qū)，食堂內(nèi)工作人員正按照每日食譜進(jìn)行烹飪及配餐。中午11點(diǎn)45分，隨著下課鈴的響起，學(xué)生們陸續(xù)來到食堂領(lǐng)取營養(yǎng)午餐。紅燒仔排、椒鹽大蝦、清蒸獅子頭、酸辣土豆絲……午餐覆蓋谷薯雜豆類、蔬菜水果類、水產(chǎn)畜禽蛋類、奶及大豆類等食物種類，從源頭避免高鹽、高油、高糖的食品進(jìn)入學(xué)生餐桌。

食堂工作人員配餐中

“我們結(jié)合校園實(shí)際情況，創(chuàng)新制定食堂營養(yǎng)改善計(jì)劃，邀請(qǐng)家長、學(xué)生、教師與社會(huì)人士從食品進(jìn)貨采購、飲食衛(wèi)生、食品衛(wèi)生檢查等方面共同監(jiān)督計(jì)劃實(shí)施，并在菜品搭配上下足功夫。”食堂負(fù)責(zé)人易宇鴻介紹，該校通常提前對(duì)下周食譜進(jìn)行規(guī)劃，計(jì)算出食材搭配后的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)并更新公布，讓健康營養(yǎng)看得見、摸得著，真正實(shí)現(xiàn)“學(xué)生吃得放心、家長看得安心”。

在食堂一角的食品安全信息公開欄上，記者見到了該校每周帶量食譜。食譜不僅充分考慮食材品類的營養(yǎng)搭配，還根據(jù)學(xué)生每日營養(yǎng)攝入量，對(duì)食材的克重、熱量、蛋白質(zhì)、脂肪含量進(jìn)行計(jì)算，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)可視化。

學(xué)生排隊(duì)領(lǐng)取營養(yǎng)餐

目前，該校營養(yǎng)餐供給已覆蓋全校2032名學(xué)生，考慮到學(xué)生用餐的個(gè)性化需求，還提供共享餐盤和減半餐盤，學(xué)生可根據(jù)自身就餐需求來調(diào)整餐食量，進(jìn)一步節(jié)約糧食，防止食品浪費(fèi)。

此外，為進(jìn)一步提高菜品供應(yīng)質(zhì)量，該校還通過引入“智慧食品安全管理數(shù)字駕駛艙”，為食品安全保駕護(hù)航。“在原有‘陽光廚房’架構(gòu)上，我們新增物聯(lián)感應(yīng)系統(tǒng)和AI智能抓拍系統(tǒng)，可幫助食堂管理者從食材配送到洗消、廚房細(xì)加工，再到烹飪配餐進(jìn)行全過程監(jiān)管，進(jìn)一步守護(hù)師生‘舌尖上的安全’。”易宇鴻說。（來源：鹿城區(qū)教育局）