近日，肇慶市4個(gè)營(yíng)養(yǎng)健康場(chǎng)所創(chuàng)建單位高分通過(guò)省級(jí)專家評(píng)審組現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，順利獲評(píng)為廣東省營(yíng)養(yǎng)健康場(chǎng)所。

其中，端州區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)局食堂、高要區(qū)第一幼兒園食堂獲評(píng)為廣東省營(yíng)養(yǎng)健康食堂，端州區(qū)機(jī)關(guān)幼兒園獲評(píng)為廣東省營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)校，四會(huì)市聚群美食農(nóng)莊獲評(píng)為廣東省營(yíng)養(yǎng)健康餐廳。

端州區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)局食堂

打造舌尖上的健康之旅

作為今次創(chuàng)建廣東省營(yíng)養(yǎng)健康食堂試點(diǎn)之一的端州區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)局食堂，是廣東省首家創(chuàng)建成功的政府機(jī)關(guān)食堂單位。

該食堂以營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)作為“我為群眾辦實(shí)事”的實(shí)踐，堅(jiān)持“安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味”的理念，科學(xué)有效做到“減鹽、減油、減糖”。

通過(guò)建立健全營(yíng)養(yǎng)健康工作制度，創(chuàng)新大數(shù)據(jù)管理精準(zhǔn)訂餐、配餐等有效措施，努力滿足干部職工日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)健康需求，擦亮端州后勤保障的“貼心人”的金字招牌。

一是強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。成立膳食委員會(huì)，對(duì)機(jī)關(guān)食堂的運(yùn)行進(jìn)行監(jiān)督；定期召開由局領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員、廚師、各單位代表共同參加的例會(huì)，加強(qiáng)與用餐人員之間的溝通，形成全方位、多層級(jí)聯(lián)動(dòng)溝通機(jī)制。

二是采購(gòu)食材營(yíng)養(yǎng)化。圍繞合理膳食的主題進(jìn)行機(jī)關(guān)大院區(qū)食堂配餐設(shè)計(jì)，與肇慶市供銷社簽訂食材供給戰(zhàn)略合作協(xié)議，保障食堂所用食材營(yíng)養(yǎng)值達(dá)標(biāo)，種類豐富、新鮮。同時(shí)，減少腌制、臘制及動(dòng)物油脂類食材的使用。

三是構(gòu)建有效的反饋機(jī)制。開展職工對(duì)食堂菜品的滿意度、職工膳食營(yíng)養(yǎng)知信行等調(diào)查，逐漸樹立科學(xué)膳食觀，養(yǎng)成合理膳食習(xí)慣，促使端州區(qū)機(jī)關(guān)食堂逐漸形成健康營(yíng)養(yǎng)飲食的新風(fēng)尚。

一是創(chuàng)新使用智能食堂管理系統(tǒng)。研發(fā)點(diǎn)餐系統(tǒng)APP，通過(guò)對(duì)食材熱量營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)錄入，精準(zhǔn)計(jì)算出每餐員工攝入菜品的熱量，從而引導(dǎo)單位員工選擇合適自身的菜品。

二是智慧賦能讓食堂更“聰明”。通過(guò)前期對(duì)大院?jiǎn)T工身高、體重、健康狀況等信息數(shù)據(jù)采集，創(chuàng)新使用智能食堂管理系統(tǒng)平臺(tái)精密計(jì)算，針對(duì)職工營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題量身推介“健康餐”，從飲食配餐源頭上對(duì)員工飲食進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，確保員工用餐百分百安全、百分百健康。

一是食堂營(yíng)養(yǎng)烹飪標(biāo)準(zhǔn)化。烹飪和加工環(huán)節(jié)，少用炸、煎、熏、烤等烹飪方法；同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員加大對(duì)廚師等進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)和防控傳染病技能的培訓(xùn)力度，不斷提升廚師營(yíng)養(yǎng)烹飪水平，促使人均能量攝入量降低以及鹽油攝入量向膳食指南推薦量靠近等目標(biāo)。

二是營(yíng)造食堂營(yíng)養(yǎng)健康環(huán)境氛圍。采取放置展板、張貼海報(bào)、播放科普視頻等形式，廣泛宣傳營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)；強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境打造,營(yíng)造濃厚營(yíng)養(yǎng)健康氛圍，潛移默化引導(dǎo)人員固化“三減”觀念。

三是打造營(yíng)養(yǎng)健康角。在食堂設(shè)立“營(yíng)養(yǎng)健康角”，擺放體重、血壓計(jì)、膳食平衡寶塔等設(shè)備和健康支持工具，并張貼自測(cè)自評(píng)方法說(shuō)明和餐品飲品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)，便于員工監(jiān)測(cè)個(gè)人健康狀況，多維度打造健康管理平臺(tái)

端州區(qū)機(jī)關(guān)幼兒園

立足未來(lái)，讓兒童健康成長(zhǎng)

端州區(qū)機(jī)關(guān)幼兒園是“廣東省餐飲服務(wù)食品安全A級(jí)單位”，該園立足“健康、自信、快樂(lè)、成長(zhǎng)”培養(yǎng)目標(biāo)，秉承“健康第一、營(yíng)養(yǎng)先行”理念開展幼兒保育工作。

配合營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)校的建設(shè)，幼兒園制定營(yíng)養(yǎng)與健康規(guī)章制度，認(rèn)真落實(shí)食品風(fēng)險(xiǎn)管控，積極推行根據(jù)時(shí)令膳食指南制定幼兒帶量食譜等，從制度上推動(dòng)兒童營(yíng)養(yǎng)健康管理體系的建立。

例如幼兒園每年對(duì)幼兒身體體檢結(jié)果進(jìn)行分析，及時(shí)將學(xué)生測(cè)評(píng)結(jié)果反饋給家長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員向家長(zhǎng)提出有針對(duì)性、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)健康干預(yù)措施，幫助兒童健康成長(zhǎng)。

又如幼兒園開展多元化營(yíng)養(yǎng)膳食課堂，家長(zhǎng)、幼兒一起參與，引導(dǎo)幼兒從小養(yǎng)成健康飲食，珍惜糧食、節(jié)約資源的良好習(xí)慣。

高要區(qū)第一幼兒園

開展特色食育教育，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康工作

高要區(qū)第一幼兒園長(zhǎng)期以來(lái)把“食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康”放在首位，這次，幼兒園更將創(chuàng)建營(yíng)養(yǎng)健康食堂和兒童保育工作結(jié)合在一起，把兒童營(yíng)養(yǎng)健康工作提升到一個(gè)新高度。

一是時(shí)刻要求幼兒園后勤人員增強(qiáng)食品安全工作意識(shí)，提高營(yíng)養(yǎng)健康常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到幼兒營(yíng)養(yǎng)健康工作的重要性。

二是營(yíng)養(yǎng)健康教育方面，開展有特色的食育課堂，通過(guò)游戲、小手工等多種形式活動(dòng)，有效向幼兒及家長(zhǎng)宣傳營(yíng)養(yǎng)建康的重要性。

三是通過(guò)智能化營(yíng)養(yǎng)素分析系統(tǒng)，根據(jù)兒童發(fā)育需求，營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員指導(dǎo)兩餐一點(diǎn)（早餐、午餐、午點(diǎn)）配餐，使幼兒園配餐更營(yíng)養(yǎng)、健康、衛(wèi)生，孩子在幼兒園悉心照顧下，更加健康、快樂(lè)地成長(zhǎng)。

聚群美食農(nóng)莊

玉器之城中的健康餐廳

聚群美食農(nóng)莊在創(chuàng)建營(yíng)養(yǎng)健康餐廳過(guò)程中能持續(xù)對(duì)宣傳環(huán)境進(jìn)行豐富和提升，設(shè)置營(yíng)養(yǎng)臺(tái)卡、營(yíng)養(yǎng)主題掛畫、營(yíng)養(yǎng)視頻輪播、增設(shè)營(yíng)養(yǎng)角、編印營(yíng)養(yǎng)健康小冊(cè)子和宣傳單張、折頁(yè)等，濃厚的營(yíng)養(yǎng)宣教氛圍得到用餐人員的一致好評(píng)。

營(yíng)養(yǎng)宣傳方面內(nèi)容豐富且詳實(shí)，亮點(diǎn)多，讓人能主動(dòng)關(guān)注到營(yíng)養(yǎng)健康的知識(shí)。

餐廳設(shè)有營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員，在用餐時(shí)為顧客提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)健康菜譜推薦，使顧客可以獲取到有用的健康信息。

通過(guò)多種形式宣傳，更加廣泛地向大眾傳播合理膳食、“三減三健”、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病防治、節(jié)約糧食等政策或科普知識(shí)，提高人們的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，營(yíng)造營(yíng)養(yǎng)健康的就餐氛圍。
    一直以來(lái)，肇慶市十分重視營(yíng)養(yǎng)健康工作，著力以營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)校、營(yíng)養(yǎng)健康食堂、營(yíng)養(yǎng)健康餐廳等營(yíng)養(yǎng)健康場(chǎng)所試點(diǎn)示范建設(shè)為抓手，積極推廣健康烹飪模式與營(yíng)養(yǎng)合理配餐，推動(dòng)肇慶市營(yíng)養(yǎng)健康飲食服務(wù)整體水平的提升，更好地滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)健康需求。