江城縣各中小學校、幼兒園2024年春季學期相繼開學，為切實保障廣大師生飲食安全，嚴防嚴控校園食品安全風險。江城縣人民政府食品安全委員會辦公室現發(fā)布如下預警公告：

一、全面開展食品安全隱患自查

學校（幼兒園）要嚴格落實食品安全主體責任，充分發(fā)揮食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，推進“日管控、周排查、月調度”工作機制落地落實，及時排查食品安全隱患，嚴密防控校園食品安全風險。重點排查掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況，落實晨檢制度并做好記錄，全面檢查所有食品原料，重點是已開封使用的食品原料，及時清理變質或超過保質期的食品原料，對食品加工場所、就餐場所、設施設備、餐用具、飲水機和二次供水源等進行全面清潔消毒，加強防鼠防蠅防蟲防塵管理，并對隱患問題及時整改到位。

二、嚴格餐飲食品安全過程控制

加強人員培訓及管理。各學校（幼兒園）要及時組織食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓考核（特別是新從業(yè)人員），提高從業(yè)人員對食品安全規(guī)定、加工操作流程、食源性疾病預防等相關知識掌握程度，加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。

落實食品查驗制度。嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，明確專人負責，禁止采購、使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。重點加強對米、面、油、肉、食品添加劑、乳制品、水產品、調味品等大類食品的采購貯存管理。每天食品加工前對庫存食品進行徹底清查，及時清理不符合食品安全標準的食材。

規(guī)范加工制作過程。認真落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開，不得加工制作涼菜、四季豆、野生菌（干制品）、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜等高風險食品。按要求做好食品留樣。

加強清洗消毒。餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。餐后對食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場所進行清潔消毒，定期通風換氣。

三、加強食品安全宣傳，強化應急防范措施

對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預防、早發(fā)現、早控制，及時報告食品安全信息，增強對重大食品安全事故的防范、處置能力。一旦發(fā)現食物中毒，及時組織到醫(yī)院就診，并立即向教育主管部門、市場監(jiān)管部門和衛(wèi)健部門報告，封存當餐所用原材料、留樣菜肴、加工使用的容器和設備設施等。

四、培養(yǎng)學生健康文明節(jié)約飲食習慣

加強食品安全科普宣傳教育，培養(yǎng)學生良好的個人衛(wèi)生習慣，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”，提倡分餐和公勺公筷。盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物。引導學生養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習慣，踐行“文明消費、節(jié)約用餐”的新風尚。