2024年春節(jié)將至，為了保障全州各族人民新春佳節(jié)食品安全，紅河州人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布食品安全預警通告，提醒廣大群眾注意飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生。 

　　一、防范家庭食品安全風險 

　?。ㄒ唬┻x購食品時，選擇購買感官正常的食材，注意觀察食材是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損，有無鼓包（漲袋、胖聽）現(xiàn)象；不要購買不新鮮的水果、蔬菜和水產(chǎn)品以及病死或死因不明的家禽、家畜；不要購買和食用“三無”食品、“山寨”食品及超期變質(zhì)的食品。 

　?。ǘ┵徺I熟食鹵味、兒童食品、酒水飲料要選擇證照齊全的正規(guī)店產(chǎn)品；購買需冷藏或冷凍保存的食材后，應(yīng)及時放入冰箱，避免長時間暴露在室溫下。不同的食材在保存或加工時應(yīng)做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染，提倡使用公筷公勺。 

　　（三）我州部分家庭過年有食用冰凍野生菌習慣，在加工烹飪冰凍野生菌時，要認真挑選、清洗，不要涼拌生吃，要炒熟煮透后再食用；每次只加工和食用一種野生菌，避免種類不同的野生菌混炒產(chǎn)生有毒物質(zhì)；食用野生菌時不宜飲酒，因為有的野生菌雖然無毒，但其所含成分會與乙醇發(fā)生化學反應(yīng)，生成毒素引發(fā)中毒。食用野生菌后10分鐘至48小時內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，必須及早到附近縣級以上醫(yī)院就診。就診前可大量飲用溫開水或稀鹽水，再用硬物刺激咽喉部進行催吐、洗胃處理（但禁用于已昏迷的患者，防止窒息），盡快排除體內(nèi)未被吸收的殘菌或緩解有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒癥狀。 

　　（四）冷藏或過夜的熟食、剩飯剩菜要妥善保存，再次食用前一定要確認食物未變質(zhì)，徹底加熱后再食用。 

　　（五）注意保存好購物發(fā)票等消費憑證，便于消費維權(quán)。 

　　二、外出就餐注意事項 

　?。ㄒ唬┚筒颓耙⒁獠榭床蛷d是否持有營業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營許可證等。其次，建議選擇量化分級等級高，食品安全條件較好、設(shè)施齊全、干凈衛(wèi)生的餐廳就餐。再次，建議選擇實施“明廚亮灶”的餐廳。“明廚亮灶”是指餐廳通過隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，將餐飲食品的加工制作過程公開展現(xiàn)給消費者，主動接受公眾監(jiān)督。 

　?。ǘ┚筒蜁r要注意分辨食物是否變質(zhì)、是否有異物，不要吃顏色、味道異常和未燒熟煮透的菜肴。 

　?。ㄈ┳⒅仫嬍尘猓侠泶钆涔阮?、肉類、蛋類、蔬菜、水果等多種食物；注意飲食清淡，少吃油炸、燒烤食物；不要暴飲暴食、過量飲酒，以免引起胃腸功能失調(diào)或其他疾病。 

　　（四）不生吃淡水魚，因為淡水魚易感染肝吸蟲等寄生蟲，消費者如若生吃了含有肝吸蟲囊蚴的魚肉，則容易患肝吸蟲病。當生食海水魚時，應(yīng)確保魚肉新鮮，腸胃功能較弱的消費者應(yīng)謹慎食用。 

　　三、嚴防草烏、附子等毒性中藥材中毒 

　　冬春季節(jié)，我州部分地區(qū)有進食草烏、附子的習俗。特別強調(diào)：草烏、附子是毒性中藥材，已列入國家《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》管理，不是食品，不能當作食品、普通藥膳食用，任何單位或個人若需使用草烏、附子，應(yīng)在醫(yī)生指導下正確使用。嚴禁擅自加工食用草烏、附子等毒性中藥材，嚴禁任何單位、個人以任何方式經(jīng)營以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品（包括自制的泡酒）。 

　　四、強化餐飲服務(wù)提供者的主體責任 

　　餐飲服務(wù)提供者要嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴格制度建設(shè)和從業(yè)人員管理、嚴格設(shè)施設(shè)備維護管理、嚴把原輔料購進質(zhì)量安全關(guān)、嚴把餐飲加工制作關(guān)、嚴把餐飲具清洗消毒關(guān)、嚴把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，保證提供的餐食符合食品安全的相關(guān)要求。履行索票索證義務(wù)，無食品生產(chǎn)許可證的或無小作坊備案登記的酒水不得使用,選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的白酒，查驗并索取票據(jù)。不要購買、飲用私自勾兌和來源不明的散裝白酒。杜絕來歷不明的酒水進入聚餐場所。 

　　嚴格執(zhí)行禁止野生動物及其制品交易相關(guān)規(guī)定，不得經(jīng)營野生動物菜肴。嚴格執(zhí)行國務(wù)院關(guān)于長江流域禁捕有關(guān)要求，嚴禁以非法捕撈漁獲物及來源不明水產(chǎn)品為原料加工制作菜肴。 

　　五、加強農(nóng)村集體聚餐管理 

　　我州春節(jié)前有吃殺豬飯的習俗，各縣市市場監(jiān)督管理局要加大節(jié)日期間食品市場及集體聚餐監(jiān)管力度，各級要認真落實《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》《紅河州加強集體聚餐（宴席）散裝白酒管理10條措施》各項要求，確保農(nóng)村集體聚餐從原材料采購、加工到集中用餐，要求鄉(xiāng)、村協(xié)管員或相關(guān)工作人員入戶進行全程監(jiān)督指導。指導群眾科學烹調(diào)、合理膳食，強化宴席食品衛(wèi)生督查，防止群體性食物中毒事件發(fā)生。 

　　六、嚴格落實食品安全監(jiān)管職責 

　?。ㄒ唬┍Ｕ闲畔⑼〞?/span> 

　　各縣市政府食品安全委員會成員單位要及時報告和公布食品安全信息；加強協(xié)作，增強對重大食品安全事故的防范、處置能力。 

　?。ǘ┘訌姂?yīng)急值守  

　　各級、各有關(guān)部門要認真落實春節(jié)期間值班制度，值班人員按時到崗、堅守崗位，暢通投訴舉報渠道，確保春節(jié)期間來電、來信、來訪得到及時有效處置。 

　　（三）健全監(jiān)測體系 

　　各縣市政府食品安全委員會，州政府食品安全委員會各成員單位要健全監(jiān)測體系，嚴格中毒事件報告制度。一旦發(fā)生食品安全事件，應(yīng)第一時間救治中毒人員，控制事態(tài)蔓延，并按規(guī)定上報事件信息，同時高度關(guān)注輿情，正確引導社會輿論。 

　　紅河州人民政府食品安全委員會辦公室提醒廣大群眾，一旦發(fā)生疑似食物中毒，要立即到附近的正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)進行救治，不要亂服藥物，以免延誤病情；同時立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗；立即向市場監(jiān)管部門舉報或投訴，以便得到及時調(diào)查處理；在治療急救病人的同時要保護好現(xiàn)場，以備有關(guān)部門進行現(xiàn)場調(diào)查，查處食物中毒事件。 

　　特此通告 

　　紅河州人民政府食品安全委員會辦公室

　　                       2024年1月24日