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資陽市群體性聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)告知書 

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-01-17  來源:資陽市場監(jiān)管微信號
核心提示:為防范化解群體性聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn),有效防控食物中毒和食源性疾病事件的發(fā)生,營造安全穩(wěn)定的聚餐環(huán)境,資陽市市場監(jiān)管局對群體性聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示如下。
    廣大消費(fèi)者、餐飲食品經(jīng)營者:
    為防范化解群體性聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn),有效防控食物中毒和食源性疾病事件的發(fā)生,營造安全穩(wěn)定的聚餐環(huán)境,資陽市市場監(jiān)管局對群體性聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示如下:
    一
    嚴(yán)格證照和申報(bào)管理
    選擇就餐場所或聚餐加工隊(duì)伍時(shí),要選擇持食品經(jīng)營許可證的餐館、持食品攤販備案證的聚餐加工隊(duì)伍。農(nóng)村集體聚餐超過100人的要實(shí)行舉(承)辦者雙申報(bào)備案,簽訂《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任協(xié)議》。
    二
    就餐場所及選址要合理
    選擇用餐的餐館要保持場所環(huán)境整潔衛(wèi)生,完善防鼠、防蠅、防塵、防投毒措施。農(nóng)村集體聚餐加工制作場所要遠(yuǎn)離糞坑、垃圾場(站)、旱廁、畜禽圈等污染源,并保持食品加工制作和用餐環(huán)境清潔。
    三
    食材采購存放要規(guī)范
    采購蔬菜、肉類等食材要新鮮,不采購來路不明、超保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)的食品和病死畜禽肉類、發(fā)青發(fā)芽土豆、野生菌(包括干野生菌)、新鮮黃花菜、四季豆等,采購索證索票、票證要妥善保存,肉類、菜類、酒類要分開單獨(dú)存放。酒類存放要嚴(yán)管,禁用來源不明的散裝白酒,慎用自制泡酒、自制果酒等。禁止采購、使用、存放亞硝酸鹽。嚴(yán)禁食用野生動物。
    四
    加工留樣過程要嚴(yán)控
    蔬菜、肉類、水產(chǎn)品應(yīng)分類清洗,不得加工、使用腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的食品及原料。加工制作菜肴要做到燒熟煮透,加工好的成品在常溫下貯存不超過2小時(shí),涼菜鹵菜現(xiàn)食現(xiàn)做、專區(qū)域加工制作且須在食用前2小時(shí)內(nèi)出鍋。剩菜剩飯冷藏不超過24小時(shí),宜采取冷凍冷藏等方式儲存,食用前徹底加熱,確保食物中心溫度在70℃以上。餐飲具清洗消毒要徹底,菜刀、菜墩的使用要生熟區(qū)分。聚餐所有菜品(包括主食、酒水和飲料)應(yīng)保存125克以上樣品、冷藏保存48小時(shí)以上。用水水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
    五
    危險(xiǎn)物品存放要遠(yuǎn)離
    農(nóng)藥、鼠藥等有毒有害物質(zhì)與食品隔離保存,避免誤食。工業(yè)酒精、醇基液體燃料需著色警示,使用有危險(xiǎn)化學(xué)品標(biāo)簽標(biāo)識容器貯存,嚴(yán)禁與盛裝散裝白酒、水的容器同室存放,混用混放。
    六
    人員和現(xiàn)場管理要到位
    承辦廚師、幫廚人員應(yīng)持健康證上崗,具備食品安全常識,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,加工食品前或接觸污染物后要用流動水及時(shí)洗手。做到文明聚餐不勸酒、斗酒、酗酒和過量飲酒,自覺抵制聚餐浪費(fèi)行為。
    七
    發(fā)生問題要及時(shí)報(bào)告
    聚餐人員出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀,應(yīng)及時(shí)送醫(yī)治療,并迅速報(bào)告所在村(居)委會食品安全協(xié)管員或?qū)俚厝嗣裾?,同時(shí)向所在轄區(qū)市場監(jiān)管部門報(bào)告,立即封存可疑的食品及其原料、工具和用具,并保護(hù)好現(xiàn)場,配合執(zhí)法人員調(diào)查處置。
    資陽市消費(fèi)者投訴舉報(bào)電話028-12315
    資陽市市場監(jiān)管局
    2024年1月16日
    
 

聲明:

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