歲末年初，是農(nóng)村集體聚餐活動的高峰時期。為加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐、家庭自辦宴席等活動的食品安全監(jiān)管，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，維西縣人民政府食品安全委員會辦公室現(xiàn)發(fā)布農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警公告。
一、農(nóng)村集體聚餐的舉辦者、承辦者是食品安全第一責(zé)任人，對宴席食品安全全程負(fù)責(zé)，自覺履行報(bào)備義務(wù)。自辦或委托廚師承辦的群體性聚餐5桌以上的，舉辦人（承辦人）應(yīng)提前10日內(nèi)將聚餐時間、地址、餐次、人數(shù)、菜單、承辦廚師、飲用白酒（主要是散裝白酒）、是否使用醇基燃料等信息向所在村（居）委會申報(bào)備案，填寫備案表，領(lǐng)取告知書，簽訂承諾書，并接受食品安全協(xié)管員（信息員）的檢查指導(dǎo)。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）黨委、政府對本鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品安全負(fù)總責(zé)，各行政村（社區(qū)）委員會對本村（社區(qū)）食品安全負(fù)責(zé)，要督促申報(bào)備案工作的落實(shí)，督促食品安全協(xié)管員做好農(nóng)村集體聚餐登記備案工作。
二、農(nóng)村集體聚餐活動嚴(yán)禁以任何方式加工食用以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品。嚴(yán)禁提供野生干菌、凍菌及自行配制的藥酒，發(fā)芽土豆、四季豆、亞硝酸鹽加工的食品等高風(fēng)險(xiǎn)食材，不得加工食用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、有毒有害、病死毒死禽畜肉及魚類，不得使用超過保質(zhì)期及其他感官性狀異常的食品和原料。
三、嚴(yán)禁農(nóng)村集體聚餐活動中提供自釀白酒、藥酒，禁止在餐后將殘剩的酒品回收、儲存后再飲用；不購買提供無產(chǎn)品標(biāo)識、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)地址和流動攤販銷售的散裝白酒。不購買、飲用私自勾兌和來源不明的散裝白酒。家庭自釀白酒嚴(yán)禁對外出售；正在服用頭孢類抗生素，或者高血壓、高血糖藥物、甲亢藥物等的患者要絕對禁止飲酒。注意妥善保管外用或者醫(yī)用藥酒，與食用酒要分開擺放，防止造成誤食。聚餐過程中盡量做到不飲酒或少飲酒。
四、農(nóng)村集體性聚餐和餐飲服務(wù)單位使用甲醇、丙醇等醇基液體作燃料的，應(yīng)加入顏色進(jìn)行警示，包裝物應(yīng)粘貼醒目警示標(biāo)志，在使用過程中應(yīng)嚴(yán)格管理，確保使用安全，堅(jiān)決防止誤飲誤食。不得在除灶具外的食品加工場所及就餐場所放置醇基燃料，嚴(yán)格專人專位管理，嚴(yán)禁同白酒混合存放。
五、用水水質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；不食用過期、變質(zhì)、沉淀、有異物、感官異常的飲料，不自制飲料或在流動攤販處購買飲料，不重復(fù)使用一次性的餐飲用具；不食用顏色不正常、變質(zhì)或有異味的肉品，熟食品應(yīng)有防蠅防塵防鼠防變質(zhì)等措施；宴席不宰殺、食用病死家禽畜，不在流動攤販處購買肉品和食用油等大宗食品，購買的肉品應(yīng)有相關(guān)部門加蓋的檢疫檢驗(yàn)印章。
六、宴席食品加工操作應(yīng)遠(yuǎn)離糞坑、垃圾堆、廁所、畜禽圈舍等污染源，并采取相應(yīng)的滅蠅、防蠅、防鼠措施。食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，燒熟煮透。生熟菜墩、刀具分開使用。
七、宴席食物存儲應(yīng)與農(nóng)藥、化肥、有毒有害物品等隔離，生熟食品應(yīng)分開儲存，容易變質(zhì)食品應(yīng)冷藏保存；加工制作菜肴應(yīng)當(dāng)做到燒熟煮透，加工好的成品在常溫下貯存不超過2小時。剩菜剩飯冷藏不超過24小時，食用前應(yīng)當(dāng)徹底加熱，確保食物中心溫度在70℃以上；宴席不使用無健康證明和患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等傳染性疾病的廚師和幫廚人員；宴席餐具使用前應(yīng)當(dāng)使用符合食用要求的消毒品進(jìn)行清洗消毒；宴席所有菜品應(yīng)按要求進(jìn)行留樣。留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，每個品種留樣不少于125g，并冷藏儲存48小時以上。
八、拒絕餐飲浪費(fèi)，宴席不大操大辦，不大吃大喝、不鋪張浪費(fèi)，樹立節(jié)儉之風(fēng)、文明之風(fēng)。做到勤儉節(jié)約不浪費(fèi)，辦理酒席不攀比，適度即可、合理搭配、精打細(xì)算。自覺抵制聚餐浪費(fèi)行為，努力做到“光盤行動”，簡樸食光，拒絕剩宴，爭當(dāng)?shù)种撇惋嬂速M(fèi)的踐行者、勤儉節(jié)約的示范者、文明健康的倡導(dǎo)者。
九、各級各相關(guān)部門要加大集體聚餐活動的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的宣傳力度，并充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，鼓勵公眾撥打“12315”，投訴舉報(bào)食品安全違法違規(guī)行為。
十、一旦發(fā)生食物中毒或食源性疾病，應(yīng)及時送患者到醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，并保護(hù)控制好現(xiàn)場，向村委會、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）或衛(wèi)生健康部門及市場監(jiān)督管理部門報(bào)告，等待有關(guān)部門調(diào)查處理。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）要強(qiáng)化食品安全應(yīng)急處置工作，規(guī)范報(bào)告、調(diào)查和處置程序，及時應(yīng)對食品安全突發(fā)事件。
維西縣人民政府食品安全委員會辦公室
2023年12月26日
