近日，深圳市教育局聯(lián)合市食藥安辦等部門(mén)，在全國(guó)率先啟動(dòng)青少年校園“食育”工程，幫助青少年兒童掌握系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的食品安全知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。青少年校園“食育”工程以幼兒園、中小學(xué)為重點(diǎn)，把食品安全科普、營(yíng)養(yǎng)健康教育作為素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。深圳將研發(fā)一套標(biāo)準(zhǔn)化“食育”課程體系，編寫(xiě)一套系統(tǒng)化“食育”教材讀本，培訓(xùn)一支專(zhuān)業(yè)化志愿講師隊(duì)伍，建立多位一體的青少年兒童“食育”教育體系。
“民以食為天”。無(wú)論對(duì)誰(shuí)來(lái)說(shuō)，“食”都是天大的事情，對(duì)青少年兒童來(lái)說(shuō)，更是如此。然而，長(zhǎng)期以來(lái)，絕大多數(shù)幼兒園、中小學(xué)都將主要時(shí)間和精力用在了提高教育教學(xué)質(zhì)量方面，很少將“食”作為頭等大事來(lái)抓，并抓出名堂、抓出成果。而且，這已經(jīng)成為了定式、形成了“傳統(tǒng)”，似乎誰(shuí)也不愿意在“食”上狠下功夫、大做文章。
深圳市在全國(guó)率先啟動(dòng)青少年兒童“食育”工程，將“食”提升到“食育”的高度，并將其作為一項(xiàng)重要、長(zhǎng)期、系統(tǒng)的工程來(lái)抓，無(wú)疑是有遠(yuǎn)見(jiàn)、有創(chuàng)見(jiàn)的，值得肯定、稱(chēng)贊與借鑒，應(yīng)該獲得廣泛、大力推廣。
其實(shí)，“食育工程”的意義與價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出幫助青少年兒童“掌握知識(shí)”這一范疇。在實(shí)施“食育工程”的過(guò)程中，完全可以也很有必要滲透勞動(dòng)教育、審美教育、禮儀教育、價(jià)值觀教育等，讓青少年兒童的綜合素質(zhì)獲得全面、協(xié)調(diào)發(fā)展，得到快速、整體提升。
譬如滲透勞動(dòng)教育?？梢宰屒嗌倌陜和诩议L(zhǎng)、教師或者食堂工作人員的帶領(lǐng)、指點(diǎn)下，參加一些力所能及的勞動(dòng)，如買(mǎi)菜、洗菜、切菜、炒菜等，讓青少年兒童動(dòng)手又動(dòng)腦，在掌握勞動(dòng)常識(shí)、提高勞動(dòng)能力的過(guò)程中，真切感受勞動(dòng)的價(jià)值所在，切實(shí)體會(huì)勞動(dòng)能夠創(chuàng)造美好生活，自然而然地產(chǎn)生熱愛(ài)勞動(dòng)的思想情愫。
譬如滲透審美教育。愛(ài)美之心，人皆有之。但是，如果不能及時(shí)對(duì)青少年兒童進(jìn)行審美教育，他們的審美意識(shí)很可能得不到喚醒，已有的也會(huì)漸漸淡化和弱化，審美能力就難以得到正常培養(yǎng)和提高。以一碗普通的骨頭湯煮油豆腐為例，有了金燦燦的生姜絲，撒上綠油油的香蔥末，再澆上紅艷艷的辣椒醬，如此色香味俱全，必然令人食欲倍增。
譬如滲透感恩教育。一飯一粥、一湯一菜，當(dāng)思之來(lái)之不易?？梢宰屒嗌倌陜和喿x介紹家鄉(xiāng)特色美食的文章，或者觀摩制作美食的圖片、影像，或者實(shí)地參觀、現(xiàn)場(chǎng)操作等，讓青少年兒童設(shè)身處地體會(huì)，即使是一頓普通的飯食，也浸透了許多人的汗水與心血，從而激發(fā)起青少年兒童對(duì)普通勞動(dòng)者由衷的敬意。
此外，還可以滲透?jìng)鹘y(tǒng)禮儀教育、愛(ài)惜糧食教育、節(jié)約用水教育、關(guān)心他人教育、誠(chéng)實(shí)守信教育等?？傊?，青少年兒童“食育”工程是一項(xiàng)偉大的工程，需要每一位教育工作者將其作為與教育教學(xué)同等重要的事業(yè)，積極響應(yīng)、鼎力支持，不斷提高青少年兒童的綜合素養(yǎng)，持續(xù)促進(jìn)他們成長(zhǎng)為新時(shí)代“整個(gè)的人”。
（作者單位系江蘇省如皋市安定小學(xué)）
作者：張建國(guó) 《中國(guó)教師報(bào)》2020年07月08日第3版 版名：評(píng)論
