山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)中英食品質(zhì)量與安全專業(yè)主任。中國(guó)食文化研究會(huì)專家委員會(huì)委員，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)學(xué)生健康教育分會(huì)等各級(jí)協(xié)會(huì)理事，泰安市飲食文化協(xié)會(huì)、泰安市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、泰安市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，《Food Hydrocolloids》等多個(gè)國(guó)際國(guó)內(nèi)核心期刊審稿專家，美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)、夏威夷大學(xué)，英國(guó)皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)、切斯特大學(xué)訪問學(xué)者。
主講的《中國(guó)飲食文化》課程獲全國(guó)生態(tài)文明信息化教學(xué)成果一等獎(jiǎng)、山東省高等學(xué)校課程聯(lián)盟優(yōu)秀共享課程一等獎(jiǎng)、國(guó)家級(jí)一流課程等。
山東省家庭教育宣講團(tuán)專家，在山東電視臺(tái)、北京電視臺(tái)及各高校、企事業(yè)單位進(jìn)行食品安全、飲食文化、家庭教育科普講座百余場(chǎng)。
近年來獲全省十大書香家庭、山東高校最美家庭、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)“巾幗建功先進(jìn)個(gè)人”、省級(jí)優(yōu)秀家庭教育志愿者等榮譽(yù)稱號(hào)。
主要研究方向：食品功能因子提取及應(yīng)用、保健食品研發(fā)、食品企業(yè)及產(chǎn)品文化策劃、飲食文化及科普、食育基地建設(shè)。
一、食商概念的緣起
你認(rèn)為什么是食商？你認(rèn)為食商涉及哪幾個(gè)方面？你覺得自己的食商高不高？你的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是什么？
吳澎教授首先為大家詮釋食商的概念，她認(rèn)為食商是“Food quotient（FQ）具有大食物觀，能夠掌握對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)安全知識(shí)的基本認(rèn)知。有意識(shí)地主動(dòng)培養(yǎng)受益終生的良好飲食習(xí)慣，有健康飲食的能力，從而提高自我生活質(zhì)量、文化素質(zhì)，培養(yǎng)高尚的情懷。”
二、提高食商的途徑
吳澎教授對(duì)于如何提高食商分享了三條有效途徑：
?確立大食物觀，掌握食品安全基本知識(shí)；
學(xué)習(xí)糧油肉蛋奶果蔬菌等食品基本知識(shí)。
?以家庭為主體，培養(yǎng)受益終生的良好飲食習(xí)慣；
學(xué)習(xí)享受美味的能力，珍惜生活，品味幸福，這種能力的培養(yǎng)就在于我們的一日三餐。在一日三餐中，讓孩子去學(xué)會(huì)享受美味。
?通過全民食育，提高文化素質(zhì)，培養(yǎng)高尚情懷。
熱愛生活,享受生活。
健康愉悅且富有社會(huì)責(zé)任感并可持續(xù)的飲食選擇。
培養(yǎng)對(duì)健康食物的積極態(tài)度和情感，尊重和愛惜食物、感恩大自然、保護(hù)生態(tài)環(huán)境。
傳承優(yōu)秀的飲食文化及由此衍生的飲食禮儀，提高自我修養(yǎng)，培養(yǎng)正確的人生觀。
三、家、校、基地全方位打造協(xié)同食育機(jī)制
吳澎教授認(rèn)為全方位協(xié)同食育機(jī)制包括企業(yè)、社會(huì)、高校、大眾四大主體。
?企業(yè)：需要重新定位以適應(yīng)后疫情時(shí)代的大眾需求。
?社會(huì)：打造全社會(huì)參與的平臺(tái)。
?高校：高校專業(yè)食育研究需要落地。
?大眾：幼兒、青少年食育亟待提高，大眾食育知識(shí)匱乏。
多方共同努力打造全社會(huì)參與的平臺(tái)。
在家庭方面，吳澎教授認(rèn)為現(xiàn)在應(yīng)該提倡的是家長(zhǎng)和孩子互相學(xué)習(xí)，這需要潤(rùn)物細(xì)無聲地終身教育。
在學(xué)校方面，急需培養(yǎng)食育教師的隊(duì)伍，校方成立健康委員會(huì),將營(yíng)養(yǎng)教育融入到教學(xué)中，結(jié)合各門課程建設(shè)系統(tǒng)的食育課程。
在基地方面，應(yīng)立足企業(yè)及農(nóng)業(yè)園區(qū)。對(duì)接研學(xué)學(xué)校，向廣大青少年兒童普及食育理念和知識(shí)，給學(xué)生提供可以實(shí)踐的平臺(tái)，從而接觸食物本身的內(nèi)容和故事，理解食物的價(jià)值和背景，思考生命力和品味豐富的人生。
四、食育基地環(huán)境的創(chuàng)設(shè)
在食育基地環(huán)境的創(chuàng)設(shè)方面，吳澎教授給出了五點(diǎn)建議。
?墻面裝飾，可分為中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化、食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)及飲食禮儀四部分。
?擺放適合不同年齡及文化層次的食育閱讀繪本及圖書。
?定期布置創(chuàng)意展臺(tái)。
?建設(shè)食育工坊或者小廚房，提供適宜的炊具，創(chuàng)設(shè)安全的操作環(huán)境。
?開辟稻田、菜園、果園，提供直觀、生動(dòng)的觀察體驗(yàn)環(huán)境。
五、食育實(shí)踐的主要運(yùn)行模式
吳澎教授針對(duì)不同的群體分享了食育實(shí)踐的不同運(yùn)行模式。
?學(xué)前群體
（1）培訓(xùn)食育教師，能夠結(jié)合所在幼兒園的特色開發(fā)基礎(chǔ)課程兼容的食育活動(dòng)、進(jìn)行日常飲食中的食育引導(dǎo)。
（2）寓教于樂的游戲設(shè)計(jì)和主題活動(dòng)。
?中小學(xué)生
（1）培訓(xùn)食育教師，研發(fā)與其它課程相融合的食育課程。
（2）開展主題活動(dòng)，結(jié)合研學(xué)建設(shè)長(zhǎng)期的食育基地。
?高校學(xué)生
將產(chǎn)學(xué)研食育基地的運(yùn)行與高校“對(duì)分課堂”的教學(xué)改革結(jié)合起來，引導(dǎo)食品專業(yè)學(xué)生將課堂實(shí)習(xí)搬入食育基地，鼓勵(lì)學(xué)生參與社會(huì)鍛煉，進(jìn)行專業(yè)宣傳，增強(qiáng)公眾意識(shí)，普及食品法律，了解食品標(biāo)準(zhǔn)，提高維權(quán)意識(shí)。
?機(jī)關(guān)單位
（1）協(xié)助建設(shè)企業(yè)文化。
（2）結(jié)合團(tuán)建開展主題活動(dòng)，普及食品安全知識(shí)，提高大眾素質(zhì)。
最后，吳澎教授希望未來我們能夠一起提高全民食商，將中國(guó)食育發(fā)揚(yáng)光大！
