為防控疫情，預(yù)防食物中毒和食源性疾病，中山市市場監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示，提醒學(xué)校（幼兒園）、師生和家長提高食品安全意識，確保飲食安全。
一、落實食堂清潔消毒
對停學(xué)后再次使用的食堂后廚和就餐場所、設(shè)施設(shè)備、公共接觸物品（如水龍頭、門把手等）及餐盤、筷勺等進(jìn)行全面清潔和消毒。加強(qiáng)食堂的防鼠、防蠅、防蟲、防塵管理，保持空氣暢通。備齊洗手液、消毒水、酒精等消殺用品。認(rèn)真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測并確認(rèn)體溫正常、身體健康。工作人員應(yīng)在每餐工作前進(jìn)行體溫檢測，并全程佩戴口罩。
二、加強(qiáng)食品原料和飲水管理
對留存的食品原料進(jìn)行全面清理，及時清除、銷毀超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料。落實進(jìn)貨查驗和索證索票制度。禁止采購使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。不要采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等食品安全高風(fēng)險食材。學(xué)校食堂用水必須符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、嚴(yán)格燒熟煮透
按照規(guī)范要求進(jìn)行加工操作，確保熱食燒熟煮透，中心溫度達(dá)到70℃以上。嚴(yán)格做到生、熟食物相分離，防止食物交叉污染。不得加工制作生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)。接觸生熟食品的工具用具，應(yīng)分開存放和使用。
四、嚴(yán)格備餐和留樣管理
對備餐區(qū)、分餐區(qū)的臺面、地面、空氣等進(jìn)行定時充分消毒，減少提前上菜時間，做好飯菜遮罩，確保不產(chǎn)生交叉污染，食品不超時食用。每餐次每個品種的留樣量應(yīng)不少于125g，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時以上。
五、優(yōu)化師生用餐方式
供餐可采取錯時錯峰、送餐到班、分散用餐等方式，避免人群聚集用餐。用餐人員保持一定距離，用餐時相互間盡量不交談，回避交叉感染風(fēng)險。
六、建立校外供餐管理制度
對沒有條件設(shè)置食堂的學(xué)校而又提供餐食服務(wù)的，應(yīng)以招標(biāo)方式選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽(yù)良好的集體用餐配送單位，簽訂供餐合同（協(xié)議），并向師生家長公開有關(guān)信息。學(xué)校食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)對每餐次訂購的食品進(jìn)行現(xiàn)場驗收和溫度抽查，主要檢查加工及送達(dá)時間、保存條件、中心溫度等，并做詳細(xì)記錄，同時做好留樣工作。
七、師生注意事項
保持個人衛(wèi)生，飯前飯后勤洗手，減少在公共場所與公用物品和部位的接觸，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打噴嚏時，用紙巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴。不吃腐敗變質(zhì)的食物，不吃生冷食物，不喝生水，不光顧路邊攤，不要食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。提倡合理膳食，攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。
八、主動嚴(yán)防食物中毒
食物若儲存加工不當(dāng)，容易被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，食用后可能造成胃腸不適，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，遇到類似情況，學(xué)校應(yīng)及時組織救治，并報告市市場監(jiān)管局和市衛(wèi)生健康局。
