當(dāng)前即將進(jìn)入夏季，氣溫高、濕度大，病菌繁殖快，食物易受污染，再加上人體消耗大、免疫力降低，是細(xì)菌性腸道傳染病的多發(fā)高發(fā)季節(jié)。在疫情防控常態(tài)化形勢(shì)下，學(xué)生飲食衛(wèi)生和安全防線一旦失守，極易引發(fā)群體性感染，進(jìn)而產(chǎn)生放大效應(yīng)，影響學(xué)校正常教育教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定。省教育廳近日發(fā)出通知，要求各地各學(xué)校切實(shí)強(qiáng)化責(zé)任，全面做好學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作，努力為疫情防控常態(tài)化背景下加快恢復(fù)教育教學(xué)秩序正?；瘎?chuàng)造良好條件。
一、切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
各地各學(xué)校要進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，充分認(rèn)識(shí)當(dāng)前加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作的緊迫性和重要性，將此項(xiàng)工作納入疫情防控常態(tài)化的重要措施，近期專(zhuān)題就學(xué)校飲食衛(wèi)生安全方面存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患作一次排查分析，堵塞漏洞、強(qiáng)化管理。要層層壓實(shí)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、管理責(zé)任和工作責(zé)任，全面落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等工作規(guī)范和剛性要求，并細(xì)化分解到每一個(gè)崗位、每一名員工、每一個(gè)食品配送單位，切實(shí)保障師生健康。建立健全風(fēng)險(xiǎn)防控和責(zé)任追究制度，對(duì)因領(lǐng)導(dǎo)不到位、制度不健全、責(zé)任不明確、措施不落實(shí)、工作不仔細(xì)并造成嚴(yán)重衛(wèi)生安全事件的學(xué)校和個(gè)人，將依法依規(guī)嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)。
二、加強(qiáng)校園飲食設(shè)施設(shè)備的安全衛(wèi)生排查
經(jīng)過(guò)疫情期間較長(zhǎng)時(shí)間的停課停學(xué)，與飲食相關(guān)的部分設(shè)施設(shè)備長(zhǎng)期停用，衛(wèi)生與安全風(fēng)險(xiǎn)大大增加。
各級(jí)各類(lèi)學(xué)校要對(duì)自來(lái)水源、飲用水管等設(shè)施設(shè)備開(kāi)展一次全面的清潔維護(hù)，并形成定期檢查維護(hù)制度。對(duì)學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備和用餐場(chǎng)所也要保持嚴(yán)格的檢查力度和頻度，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件，確保食堂和餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生。全面落實(shí)食品安全自查規(guī)定，各校要按照相關(guān)規(guī)定要求開(kāi)展全面排查。
三、嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校飲食安全管理制度
當(dāng)前，關(guān)于學(xué)校飲食衛(wèi)生的規(guī)定制度已比較周全詳細(xì)，關(guān)鍵是要把制度作為日常規(guī)范，落實(shí)到每一項(xiàng)具體工作和行動(dòng)上。
•近期要重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)食堂和餐飲的管理，嚴(yán)格管控原料采購(gòu)、加工制作、清洗消毒、留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
•禁止采購(gòu)和使用無(wú)食品標(biāo)簽、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠家以及超過(guò)保質(zhì)期的米、面、油等食品原料和食品，學(xué)校食堂要嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的食品經(jīng)營(yíng)許可證等合格證明文件，按照保證食品安全的條件要求貯存采購(gòu)的原料。
•采用集體用餐配送單位供餐的，要把食品安全作為遴選供餐單位的第一標(biāo)準(zhǔn)和首要依據(jù)，與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書(shū)；同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)配送食品的監(jiān)管，堅(jiān)決杜絕“以包代管”現(xiàn)象。
•加快推進(jìn)“明廚亮灶工程”建設(shè)，實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。
•中小學(xué)食堂不得制售冷葷涼菜，高校食堂的涼菜間必須定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，并由專(zhuān)人加工操作。
四、加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全教育
各級(jí)各類(lèi)學(xué)校要通過(guò)健康教育課、主題班會(huì)、宣傳欄、新媒體等多種形式廣泛開(kāi)展衛(wèi)生健康和食品安全宣傳教育。尤其要針對(duì)夏天來(lái)臨時(shí)期呼吸道疾病和食物中毒發(fā)生的特點(diǎn)，以及可能引發(fā)的中暑癥狀、諾如病毒感染等情況，對(duì)學(xué)生進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳教育。重點(diǎn)教育學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人飲食衛(wèi)生習(xí)慣，教育學(xué)生牢記“吃熟食、喝開(kāi)水、勤洗手”的要求，教育學(xué)生不買(mǎi)校園周邊及街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的各類(lèi)食品，不吃生冷不潔食品，不采摘或不食用野果、野菜和來(lái)歷不明的食物。引導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，倡導(dǎo)分餐制、推行“公勺公筷”，適當(dāng)加強(qiáng)體育運(yùn)動(dòng)，合理平衡膳食，提高自身免疫力。
五、完善飲食衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案
各地各學(xué)校要在疫情防控應(yīng)急管理機(jī)制中增加飲食衛(wèi)生突發(fā)事件的處置方案，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急處置準(zhǔn)備，完善飲食衛(wèi)生信息監(jiān)測(cè)、預(yù)警、報(bào)告、處置和評(píng)估等工作機(jī)制。監(jiān)測(cè)到學(xué)校出現(xiàn)食物中毒、食源性疾病等事件輿情或接到相關(guān)報(bào)告后，各地要按規(guī)定第一時(shí)間上報(bào)，并在當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)下依法依規(guī)快速處置，嚴(yán)守學(xué)校飲食衛(wèi)生安全底線，鞏固疫情防控和開(kāi)學(xué)復(fù)課成果，確保廣大師生健康和教育系統(tǒng)的安全穩(wěn)定。
