食品安全無(wú)小事，校園食品安全更是直接關(guān)系到學(xué)生的健康，牽動(dòng)萬(wàn)千家長(zhǎng)的心。近年來(lái)，桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局以校外供餐單位為切口，先試先行、以點(diǎn)帶面推動(dòng)企業(yè)食品安全主體責(zé)任落地落實(shí)，提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力，不斷規(guī)范校外供餐單位管理，抓好食品安全源頭監(jiān)管，消滅盲區(qū)死角，讓孩子們吃得安全，讓家長(zhǎng)放心。
從嚴(yán)規(guī)范校外供餐單位準(zhǔn)入審查
嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)定，從嚴(yán)開(kāi)展校外供餐單位準(zhǔn)入資質(zhì)審查，從嚴(yán)發(fā)放集體配餐單位許可，對(duì)校外供餐單位加工現(xiàn)場(chǎng)按要求進(jìn)行事前考查，對(duì)不符合《廣西壯族自治區(qū)食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則（試行）》等法律法規(guī)要求的，一律不予核準(zhǔn)發(fā)放《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。
從嚴(yán)監(jiān)管校外供餐單位的經(jīng)營(yíng)行為
結(jié)合食品安全“守底線(xiàn)、查隱患、保安全”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)和扎實(shí)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”相關(guān)要求，桂林市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管效能，依法履行屬地監(jiān)管責(zé)任，加大對(duì)校外供餐單位的監(jiān)管力度，定期開(kāi)展食品安全檢查。在日常檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)部分校外供餐單位不同程度存在操作場(chǎng)地布局不規(guī)范、流程不合理、“三防”不到位、配送超時(shí)溫度不達(dá)標(biāo)、清洗設(shè)施不足，以及學(xué)校未落實(shí)食品安全主體責(zé)任等問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將問(wèn)題列出清單，指導(dǎo)校外供餐單位提出有針對(duì)性的、具體可行的整改辦法，對(duì)能立即整改的隱患和問(wèn)題立即整改，對(duì)不能立即整改的提出整改時(shí)限，并制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)防范措施。同時(shí)，推動(dòng)校外供餐單位加快硬件設(shè)施改造提升步伐，大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，進(jìn)一步壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)自查。此外，桂林市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)一步加強(qiáng)與教育部門(mén)的協(xié)同配合，有效落實(shí)校長(zhǎng)學(xué)校食品安全責(zé)任第一人職責(zé)。
“一企一策”助力企業(yè)建立健全食品安全管理認(rèn)證體系
加強(qiáng)與第三方認(rèn)證單位的溝通聯(lián)系，結(jié)合校外供餐單位正在進(jìn)行的體系認(rèn)證工作，通過(guò)實(shí)地調(diào)研，與企業(yè)面對(duì)面研討、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等“一對(duì)一”的方式，查找供餐單位的食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，按照“一企一策”的幫扶模式，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)分析研究，精準(zhǔn)幫助每個(gè)校外供餐單位建立適合自身特點(diǎn)和需求的食品安全管理體系，細(xì)化食品安全總監(jiān)和食品安全員職責(zé)，將食品安全主體責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)崗位、每一個(gè)環(huán)節(jié)，助力企業(yè)牢固樹(shù)立質(zhì)量意識(shí)，提升食品安全主體責(zé)任，實(shí)現(xiàn)校外供餐單位高質(zhì)量發(fā)展。
截至今年11月上旬，桂林市13家校外供餐單位通過(guò)HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)認(rèn)證或ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證達(dá)到100%，自查報(bào)告率達(dá)到100%，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到100%，從業(yè)人員使用廣西餐安APP達(dá)到100%，關(guān)鍵指標(biāo)實(shí)現(xiàn)全覆蓋，進(jìn)一步規(guī)范了校外供餐單位食品安全管理，保障廣大師生“舌尖上的安全”。
