為全面加強全區(qū)204家學(xué)校及幼兒園食堂、12萬余名在校師生就餐安全管理，堅決杜絕學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生飲食安全，李滄區(qū)市場監(jiān)管局建立“四化工作法”加強對學(xué)校食堂的規(guī)范與監(jiān)管。
規(guī)劃建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化
建立學(xué)校和幼兒園食堂建設(shè)預(yù)先審查機制，在每個食堂設(shè)計之初，提前介入?yún)⑴c規(guī)劃建設(shè)的科學(xué)論證，根據(jù)每個學(xué)校的食堂現(xiàn)狀，對食品安全條件、設(shè)施設(shè)備布局提供技術(shù)指導(dǎo)；通過審查圖紙、現(xiàn)場指導(dǎo)等方式趕在食堂實體裝修之前，對食堂加工布局重新設(shè)計或布局微調(diào)，避免學(xué)校食堂建設(shè)因布局不合理造成的建設(shè)責(zé)任和經(jīng)濟損失。對不符合標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)的逐步改造，逐步實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化食堂100％。
監(jiān)管手段現(xiàn)代化
李滄區(qū)市場監(jiān)管局以創(chuàng)新科技監(jiān)管方式為手段，探索食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+”的監(jiān)管新模式，搭建“食安亮化”智能監(jiān)管平臺，對學(xué)校、幼兒園等重點集體用餐單位后廚進行遠程監(jiān)控，通過手機終端APP軟件實時監(jiān)看餐飲單位后廚的整個操作過程，同時依托12個市場監(jiān)管所實施網(wǎng)格化監(jiān)管，實現(xiàn)責(zé)任到人、任務(wù)到人，不斷提升李滄區(qū)食品安全監(jiān)管的數(shù)據(jù)化、智能化、信息化水平。
隨機監(jiān)管常態(tài)化
為避免學(xué)校存在應(yīng)對檢查的情況，在每季度一次的監(jiān)管基礎(chǔ)上，李滄區(qū)市場監(jiān)管局采取飛行檢查和雙隨機監(jiān)管檢查方式，安排執(zhí)法人員不定期對學(xué)校食堂開展隨機檢查，圍繞管理制度落實、人員管理、原料采購和加工制作、留樣和清洗消毒等內(nèi)容，全面檢查學(xué)校食堂執(zhí)行落實情況，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，確保學(xué)生就餐各項要求落實到位。今年以來共檢查學(xué)校及幼兒園656家次，發(fā)現(xiàn)問題40余條，全部督促整改到位。
指導(dǎo)提升專業(yè)化
除了通過每季度對學(xué)校食堂管理員、從業(yè)人員開展至少兩次食品安全知識培訓(xùn)“規(guī)定動作”，提升學(xué)校食品安全責(zé)任意識外，在每年寒暑假結(jié)束開學(xué)第一天，李滄區(qū)市場監(jiān)管局對學(xué)校分管校長、食堂管理員、廚師長、從業(yè)人員等進行食品安全專題培訓(xùn)也已逐步成為“常規(guī)動作”，今年以來已組織培訓(xùn)13次、參訓(xùn)人員超500人次。
