17日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院在京舉辦“2022年中國食物與營養(yǎng)創(chuàng)新發(fā)展論壇”，論壇以“推動(dòng)營養(yǎng)導(dǎo)向 踐行大食物觀”為主題。中國農(nóng)科院副院長梅旭榮在論壇上發(fā)布了《2022年中國食物與營養(yǎng)發(fā)展報(bào)告》。
報(bào)告以大食物觀為指導(dǎo)，梳理總結(jié)了我國改革開放以來的食物與營養(yǎng)變化趨勢，研判了發(fā)展過程中食物與營養(yǎng)領(lǐng)域存在的問題與挑戰(zhàn)，還提出了一系列建議，為全面準(zhǔn)確把握和踐行大食物觀提供了參考。
梅旭榮表示，改革開放以來，我國食物生產(chǎn)供給顯著增長，總體呈現(xiàn)三個(gè)特點(diǎn)。一是數(shù)量足。其中，糧食產(chǎn)量達(dá)到6.8億噸，其他食物產(chǎn)量穩(wěn)步增長，年人均糧食供給量達(dá)到600千克，食物供給充足、種類豐富。二是能量夠。在營養(yǎng)供給方面，能量、蛋白質(zhì)及脂肪供給量持續(xù)增長，特別是來源于動(dòng)物性食物的營養(yǎng)供給呈快速增長趨勢。三是結(jié)構(gòu)尚不合理。在生產(chǎn)供給方面，糧食、蔬菜、水果、肉類基本自給，大豆、植物油、奶類和飼料糧進(jìn)口量上升。在食物消費(fèi)方面，精加工谷物消費(fèi)量趨于穩(wěn)定，全谷物消費(fèi)偏低，雜糧消費(fèi)減少；肉類、蛋類、水產(chǎn)品消費(fèi)不斷增加，奶類消費(fèi)仍然偏少；蔬菜、水果消費(fèi)持續(xù)快速增長。
與會(huì)專家指出，隨著城鄉(xiāng)居民收入的不斷提高，人民群眾對食物的消費(fèi)需求日益多元化，對營養(yǎng)健康的關(guān)注日益迫切，但受農(nóng)業(yè)發(fā)展尚未完全實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化、投入不足、科研力量薄弱、食育不到位等因素的影響，我國仍存在一些亟待解決的食物與營養(yǎng)問題。具體來看，包括居民膳食結(jié)構(gòu)仍然不夠平衡；食品的過度加工導(dǎo)致食物營養(yǎng)損失較大，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)澄飺p耗浪費(fèi)嚴(yán)重；居民合理膳食的消費(fèi)理念有待強(qiáng)化；國家的營養(yǎng)安全支持體系有待完善。
專家指出，我國食物與營養(yǎng)發(fā)展進(jìn)入新階段，應(yīng)以大食物觀為指導(dǎo)，以“轉(zhuǎn)導(dǎo)向、調(diào)結(jié)構(gòu)、樹理念、強(qiáng)支撐”為總體思路。
報(bào)告圍繞推進(jìn)落實(shí)大食物觀，提出了一系列向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型的建議。
一是加快推動(dòng)營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)發(fā)展，以可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，以營養(yǎng)導(dǎo)向?yàn)槔砟?，以資源稟賦為出發(fā)點(diǎn)，加快食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型，推進(jìn)營養(yǎng)導(dǎo)向型生產(chǎn)體系、加工體系和消費(fèi)體系建設(shè)，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)。
二是打造第三口糧，通過加大全谷物食品開發(fā)力度，優(yōu)化雜糧區(qū)域布局，推動(dòng)雜糧產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，引導(dǎo)增加全谷物和雜糧消費(fèi)，打造第三口糧，提升主食多樣性，確保國家糧食安全。
三是實(shí)施白肉增長計(jì)劃，制定促進(jìn)禽肉和水產(chǎn)品發(fā)展的政策，加強(qiáng)家禽、水產(chǎn)品的新品種創(chuàng)制和養(yǎng)殖關(guān)鍵核心技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化發(fā)展，多措并舉推動(dòng)白肉消費(fèi)和健康低碳飲食。
四是積極推動(dòng)食物全產(chǎn)業(yè)鏈減損節(jié)約，在從農(nóng)田到餐桌的過程中多管齊下，努力減少食物損耗浪費(fèi)。
五是從娃娃和“掌勺人”開始狠抓健康飲食教育，把握好食育進(jìn)校園、進(jìn)家庭兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)；強(qiáng)化主流媒體和權(quán)威機(jī)構(gòu)的食育主導(dǎo)地位，加大主流科普團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)。
六是大力加強(qiáng)食物與營養(yǎng)科技創(chuàng)新，開展食物資源普查，盡快摸清家底；統(tǒng)籌各方力量，構(gòu)建食物監(jiān)測評價(jià)體系，加大食物營養(yǎng)品質(zhì)和人體營養(yǎng)需求數(shù)據(jù)庫建設(shè)力度；加強(qiáng)食物資源基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新和示范應(yīng)用，精準(zhǔn)挖掘不同食物資源的獨(dú)特作用，充分發(fā)揮其營養(yǎng)健康價(jià)值。
一是加快推動(dòng)營養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)發(fā)展，以可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，以營養(yǎng)導(dǎo)向?yàn)槔砟?，以資源稟賦為出發(fā)點(diǎn)，加快食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型，推進(jìn)營養(yǎng)導(dǎo)向型生產(chǎn)體系、加工體系和消費(fèi)體系建設(shè)，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)。
二是打造第三口糧，通過加大全谷物食品開發(fā)力度，優(yōu)化雜糧區(qū)域布局，推動(dòng)雜糧產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，引導(dǎo)增加全谷物和雜糧消費(fèi)，打造第三口糧，提升主食多樣性，確保國家糧食安全。
三是實(shí)施白肉增長計(jì)劃，制定促進(jìn)禽肉和水產(chǎn)品發(fā)展的政策，加強(qiáng)家禽、水產(chǎn)品的新品種創(chuàng)制和養(yǎng)殖關(guān)鍵核心技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化發(fā)展，多措并舉推動(dòng)白肉消費(fèi)和健康低碳飲食。
四是積極推動(dòng)食物全產(chǎn)業(yè)鏈減損節(jié)約，在從農(nóng)田到餐桌的過程中多管齊下，努力減少食物損耗浪費(fèi)。
五是從娃娃和“掌勺人”開始狠抓健康飲食教育，把握好食育進(jìn)校園、進(jìn)家庭兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)；強(qiáng)化主流媒體和權(quán)威機(jī)構(gòu)的食育主導(dǎo)地位，加大主流科普團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)。
六是大力加強(qiáng)食物與營養(yǎng)科技創(chuàng)新，開展食物資源普查，盡快摸清家底；統(tǒng)籌各方力量，構(gòu)建食物監(jiān)測評價(jià)體系，加大食物營養(yǎng)品質(zhì)和人體營養(yǎng)需求數(shù)據(jù)庫建設(shè)力度；加強(qiáng)食物資源基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新和示范應(yīng)用，精準(zhǔn)挖掘不同食物資源的獨(dú)特作用，充分發(fā)揮其營養(yǎng)健康價(jià)值。
