全市各學(xué)校（含幼兒園）、學(xué)生集體用餐配送單位：
按照《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定，為進一步加強校園餐飲食品安全風險管控工作，嚴防校園餐飲食品安全事故發(fā)生，確保廣大師生“舌尖上的安全”，大連市市場監(jiān)督管理局發(fā)布提示如下：
一、學(xué)校（含幼兒園）要全面落實校園餐飲食品安全主體責任
1.全面落實食品安全校長（園長）負責制，將校園餐飲食品安全作為學(xué)校重點工作，定期進行專題研究。
2.建立健全校園餐飲食品安全管理制度和機構(gòu)，配備專職食品安全管理人員。
3.建立校園餐飲食品安全檢查制度。校長（園長）要參加食品安全檢查，并做好記錄。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要立即督促整改；發(fā)現(xiàn)的重大食品安全隱患，要及時采取控制措施并向教育行政部門和市場監(jiān)管部門報告。
4.中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當建立集中用餐陪餐制度。每餐均應(yīng)當有中小學(xué)學(xué)校、幼兒園的相關(guān)負責人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。
5.具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐。學(xué)校（含幼兒園）引入社會力量承包或者委托經(jīng)營學(xué)校食堂的，應(yīng)當以招投標等方式公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能夠承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位。從集體用餐配送單位訂餐的，要選擇有食品經(jīng)營許可、信譽良好、具備供餐能力的供餐單位。
二、學(xué)生集體用餐配送單位要全面落實企業(yè)主體責任
1.建立健全食品安全管理制度和管理機構(gòu)，配備專職食品安全管理人員。
2.從業(yè)人員每學(xué)期開學(xué)前進行健康檢查，取得健康證明。
3.強化從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)考核，不斷提升保障食品安全能力和水平。
4.嚴格落實原料采購、加工制作、餐具洗消保潔、工用具及設(shè)備清洗消毒、成品分裝和配送運輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制要求。
5.每周開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)食品安全問題和隱患，立即采取整改措施，確保整改到位，并向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門報告，發(fā)現(xiàn)重大隱患要立即報告。
三、充分發(fā)揮膳食委員會監(jiān)督作用
學(xué)校（含幼兒園）要成立由師生代表、家長代表組成的膳食委員會，明確膳食委員會工作內(nèi)容、工作原則、工作制度。強化對校園餐飲食品安全的監(jiān)督，有序組織家長代表對校園餐飲食品安全進行檢查，提高餐飲服務(wù)食品安全質(zhì)量。每學(xué)年組織開展一次全面的師生膳食滿意度調(diào)查，收集全校師生及學(xué)生家長代表的意見和建議，評估滿意度。
各相關(guān)單位要認真落實上述提示內(nèi)容，全力保障校園餐飲食品安全。市場監(jiān)管部門要加強對校園食品安全的監(jiān)督管理，嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督檢查表》開展監(jiān)督檢查工作，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題，督促整改并及時復(fù)查整改結(jié)果。同時結(jié)合群眾投訴舉報、輿情反映，依法嚴肅查處各類涉校園餐飲食品安全違法行為，對違法情節(jié)嚴重、性質(zhì)惡劣的將公開曝光、予以嚴懲。
大連市市場監(jiān)督管理局
2022年9月15日
