近日，中山市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育體育局召開全市校園食品安全暨飯?zhí)帽O(jiān)管工作推進(jìn)會(huì)，通報(bào)了全市24家學(xué)生集體用餐配送單位和38所將食堂閑置而從校外訂餐的學(xué)校走訪調(diào)查情況，并分別與全市23個(gè)鎮(zhèn)街簽訂校園食品安全責(zé)任書，壓實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任，不給校園食品安全隱患留死角。
讓學(xué)生吃得安心
中山校園食品安全工作沒有天花板
一直以來，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極開展校外配餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理，針對(duì)校外供餐食品安全短板，通過“嚴(yán)查重處、建章立制、公開曝光、溯本清源”四重手段，有效推動(dòng)學(xué)校集體用餐配送食品安全質(zhì)量全面提升。
一、嚴(yán)查重處，扎實(shí)開展校外供餐單位全覆蓋排查治理
校外供餐是校園食品安全短板，是校園食品安全鏈條的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。2022年春季學(xué)期，市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育體育局對(duì)全市24家學(xué)生集體用餐配送單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)防患開展全覆蓋排查整治，涉及訂餐學(xué)校138家（含幼兒園4家），就餐師生116724人。
檢查發(fā)現(xiàn)部分校外配餐單位存在超負(fù)荷供餐、超時(shí)限供餐、虛假標(biāo)識(shí)餐食加工時(shí)間、加工過程不符合操作規(guī)范、食品檢測(cè)難以落實(shí)等問題。
對(duì)“問題單位”開展全覆蓋“回頭查”，督促整改問題192宗；
對(duì)問題嚴(yán)重的單位依法予以嚴(yán)查重處，其中責(zé)任約談6家、立案查處2家、停業(yè)整頓1家、取消學(xué)生餐食供應(yīng)資質(zhì)2家，嚴(yán)禁“帶病供餐”。
二、建章立制，著力明確學(xué)校供餐準(zhǔn)入條件和退出情形
中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中山市學(xué)校集體用餐配送管理的指導(dǎo)意見》，明確學(xué)校供餐11項(xiàng)準(zhǔn)入條件和5類退出情形。其中，將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“風(fēng)險(xiǎn)保證金”納入準(zhǔn)入條件，將發(fā)生食物中毒、存在連續(xù)違法行為的單位納入必須立即退出學(xué)生餐食配送市場(chǎng)范圍。
提出食品“雙留樣”制度，建立配餐單位負(fù)責(zé)人陪餐機(jī)制，規(guī)定學(xué)校每日“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”線上監(jiān)督、每月家委現(xiàn)場(chǎng)檢查。
強(qiáng)化指導(dǎo)，推動(dòng)全市學(xué)校集體用餐單位落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、HACCP或ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)全覆蓋。
三、公開曝光，積極推動(dòng)校外供餐食品安全社會(huì)共治
通過市食安辦向各鎮(zhèn)街政府發(fā)出《關(guān)于嚴(yán)防校外供餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)的提醒函》，將檢查發(fā)現(xiàn)的問題及處置情況進(jìn)行通報(bào)，督促各鎮(zhèn)街政府進(jìn)一步落實(shí)屬地管理責(zé)任，高度警惕校外供餐風(fēng)險(xiǎn)，全面加強(qiáng)校外供餐單位監(jiān)管，積極推動(dòng)學(xué)校自辦食堂。對(duì)“問題單位”進(jìn)行公開曝光，促進(jìn)行業(yè)自律。
開展“全民投票查餐廳”活動(dòng)，對(duì)學(xué)生集體用餐配送單位開展直播檢查，由市民投票決定被檢單位，對(duì)得票前三名的單位同步開展突擊檢查并公開檢查結(jié)果，由市民評(píng)判整改成效，以社會(huì)共治推動(dòng)校外配餐行業(yè)持續(xù)向好發(fā)展。
四、溯本清源，有效遏制學(xué)校將學(xué)生餐食推向社會(huì)
近年來，部分學(xué)校將具備供餐能力的學(xué)校食堂閑置或改作他用，學(xué)生餐食實(shí)行從配餐單位訂餐。為有效遏制學(xué)校將學(xué)生餐食推向社會(huì)的不良傾向，檢查組在開展校外配餐單位整治的同時(shí)，對(duì)全市有食堂但不加工學(xué)生餐食而從校外訂餐的38家學(xué)校進(jìn)行全面走訪調(diào)查，涉及就餐師生38980人，督促有供餐能力或有條件改建擴(kuò)建新建學(xué)校食堂的學(xué)校自辦學(xué)校食堂。
與市教育體育局緊密配合，齊抓共管，召開全市校園食品安全工作暨飯?zhí)帽O(jiān)管工作推進(jìn)會(huì)，推廣現(xiàn)有學(xué)校食堂優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)學(xué)校自建自辦食堂，打造中山學(xué)校食堂先進(jìn)管理模式。在保障學(xué)生餐食供應(yīng)的基礎(chǔ)上，持續(xù)推進(jìn)學(xué)生集體用餐配送單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患全覆蓋排查治理，督促校外配餐單位在今年暑期落實(shí)整改；秋季開學(xué)前，將繼續(xù)開展全面排查治理，對(duì)達(dá)不到配餐條件的單位，及時(shí)清理出學(xué)生餐食配送供餐市場(chǎng)，穩(wěn)步提升學(xué)生餐食配送食品安全和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。
