5月20日,在第33個(gè)“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”當(dāng)天,由首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)主辦,更健康、自然之恩、麗貴小熊糖、時(shí)時(shí)養(yǎng)、美國(guó)西梅協(xié)會(huì)協(xié)辦的”2022中國(guó)食育大會(huì)暨百場(chǎng)公益直播啟動(dòng)會(huì)”線上圓滿召開!主題為“知營(yíng)養(yǎng) 會(huì)運(yùn)動(dòng) 防肥胖 促健康“!
“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”由首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)創(chuàng)始人、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)泰斗于若木先生發(fā)起,其目的在于廣泛、深入宣傳學(xué)生時(shí)期營(yíng)養(yǎng)的重要性,大力普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。以此為契機(jī),我們舉辦此次食育大會(huì),邀請(qǐng)到國(guó)內(nèi)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專家、食育專家匯聚一堂,切磋研討,總結(jié)開展食育教育的經(jīng)驗(yàn),推動(dòng)中國(guó)食育工作,促進(jìn)學(xué)生素質(zhì)的全面發(fā)展。
愛心基金會(huì)會(huì)長(zhǎng)、原美國(guó)FDA科學(xué)家翁永凱致辭,今天的新冠病毒變異層出不窮,疫情防控形勢(shì)嚴(yán)峻。“勤洗手、 戴口罩、打疫苗、做核酸”已經(jīng)家喻戶曉。但是,接種新冠疫苗只是提升機(jī)體免疫功能的方法之一,而要擺脫目前防疫中的被動(dòng)局面,從根本上抵御疾病,還是要靠我們保持人體自身均衡的免疫力,即便生了病,也有強(qiáng)大的自愈力來(lái)恢復(fù)健康。未來(lái)在中國(guó),我們亟需開展大規(guī)模的社會(huì)動(dòng)員,來(lái)推動(dòng)全民健康和全民健身運(yùn)動(dòng),倡導(dǎo)主動(dòng)健康、積極預(yù)防,營(yíng)造有力的社會(huì)支持環(huán)境,提升全體民眾自我保健意識(shí)與疾病預(yù)防能力,少生病、晚生病。只有這樣,才能變被動(dòng)為主動(dòng),當(dāng)疾病或疫情來(lái)臨時(shí),立于不敗之地。這其中最難的是改變?nèi)说挠^念、改變行為、改變生活習(xí)慣。所以我們要從兒童和?少年抓起、從食育入手,培養(yǎng)每一個(gè)孩子從小擁有維護(hù)終身健康的能力!
世界衛(wèi)生組織健康教育中心顧問(wèn)、歐洲自然科學(xué)院院士孫樹俠做《科學(xué)烹飪·保障健康》專題報(bào)告。孫媽媽說(shuō),烹飪是膳食計(jì)劃的重要組成部分,學(xué)習(xí)烹飪,做好一日三餐既可以最大化地保留食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、控制食品安全風(fēng)險(xiǎn),又可享受食物天然風(fēng)味,實(shí)現(xiàn)平衡膳食。烹飪過(guò)程中,不恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒〞?huì)造成營(yíng)養(yǎng)素流失;同時(shí),某些烹調(diào)方法會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)的產(chǎn)生,所以選擇正確的烹調(diào)方法是烹飪過(guò)程中十分重要的部分。
原中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)翟鳳英做《兒童青少年?duì)I養(yǎng)狀況與改善》專題報(bào)告。她說(shuō),隨著生活水平的提高,外食、外賣越發(fā)普遍,高油、高糖、高鹽食品大比例占據(jù)互聯(lián)網(wǎng)飲食,兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況面臨諸多挑戰(zhàn),微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏、超重肥胖等。在膳食結(jié)構(gòu)不合理的同時(shí),我國(guó)兒童青少年的身體活動(dòng)普遍不足,不利于保持健康體重、預(yù)防疾病。數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)6-17歲兒童青少年的身體活動(dòng)不足率高達(dá)86%,超重肥胖率高達(dá)19%。想要改善此狀況,必須要家校聯(lián)合,進(jìn)行膳食知識(shí)的普及,根據(jù)最新發(fā)布的《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南(2022)》內(nèi)容,吃好早餐,合理選擇清潔衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富的零食;天天喝奶,足量飲水,不喝或少喝含糖飲料;每日進(jìn)行60分鐘以上的中高強(qiáng)度身體活動(dòng),增加戶外活動(dòng)時(shí)間,減少視屏?xí)r間。
中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞做《食育教育從孕媽抓起》專題報(bào)告。她說(shuō)到,如果寶寶總是會(huì)出現(xiàn)沒(méi)有胃口、不喜歡吃東西、消化吸收不良等問(wèn)題時(shí),追溯既往就會(huì)發(fā)現(xiàn),他的媽媽在懷著他的時(shí)候飲食狀況一般情況下也是胃口不好,可能是吃飯過(guò)程緊張匆忙、常被外界干擾打斷,或者是吃飯沒(méi)有規(guī)律。因此,孕媽要想日后少為寶寶的飲食問(wèn)題操心,在孕期就要開始培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣,做到三餐定時(shí)、三餐定量、三餐定點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)均衡且食物種類多樣化,這樣的良好飲食習(xí)慣會(huì)影響到胎兒,讓胎兒習(xí)慣此類的飲食模式,更重要的是,擁有良好飲食習(xí)慣的孕媽,一定會(huì)孕育出健康且聰明的寶寶。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科普工作委員會(huì)委員、大連中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)做《兒童肥胖防控迫在眉睫》專題報(bào)告。他提到,當(dāng)下兒童肥胖防控主要有三大難點(diǎn)和三大關(guān)鍵點(diǎn)。
三大難點(diǎn):
1、致胖環(huán)境難以改變,外賣和外出就餐越來(lái)越普遍;飲食文化和飲食習(xí)慣;疫情封鎖、線上學(xué)習(xí);
2、家長(zhǎng)的作用無(wú)從發(fā)揮, 家長(zhǎng)不遵循健康生活方式,不重視孩子體重管理,不掌握管理孩子體重的有效方法,沒(méi)有人/機(jī)制為家長(zhǎng)提供幫助;
3、學(xué)校/幼托機(jī)構(gòu)的行動(dòng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,營(yíng)養(yǎng)午餐、健康學(xué)校、在校每天一小時(shí)體育鍛煉、把烹飪和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)作為小學(xué)生勞動(dòng)課的任務(wù)群之一;
三大關(guān)鍵點(diǎn):
1、不吃糖果、薯片等超加工零食,不喝含糖飲料;推薦水果、堅(jiān)果、奶類等作為零食;
2、減少視屏?xí)r間,越少越好;增加身體活動(dòng)時(shí)間;保證事宜的睡眠時(shí)間;
3、分餐制,便于培養(yǎng)兒童飲食好習(xí)慣;減少在外就餐,少吃外賣;少吃西式快餐。
日本大阪體育大學(xué)健康科學(xué)博士、西安體育學(xué)院教授李協(xié)榮做《兒童肥胖與科學(xué)運(yùn)動(dòng)》專題報(bào)告。她說(shuō)到,隨著人們的物質(zhì)水平得到了極大提高,兒童肥胖問(wèn)題也越來(lái)越嚴(yán)重,肥胖也導(dǎo)致兒童患慢性疾?。ü谛牟?、糖尿病等)的幾率越來(lái)越高。此外,肥胖對(duì)于兒童心理也會(huì)產(chǎn)生很大影響。這一切,除了飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題以外,更重要的原因就是因?yàn)槿狈\(yùn)動(dòng),只有通過(guò)科學(xué)的運(yùn)動(dòng),才能讓兒童擺脫掉肥胖問(wèn)題,擁有健康的體格。科學(xué)的運(yùn)動(dòng),能增強(qiáng)兒童心肺功能,并預(yù)防心腦血管疾?。幌捏w內(nèi)多余熱量,有助控制體重;松弛神經(jīng),消除精神壓力;增添生活情趣,亦可提供與別人相處和合作的機(jī)會(huì),借此建立友誼。
北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究員、博士生導(dǎo)師艾華做《兒童健康從會(huì)選食物開始》專題報(bào)告。艾華老師從四個(gè)方面講解如何選擇食物:
1、根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2022)》平衡膳食八準(zhǔn)則選擇食物;
2、不同類別食物中含有營(yíng)養(yǎng)素及有益成分的種類和數(shù)量不同,每人或每個(gè)家庭均應(yīng)有每天的膳食設(shè)計(jì)和規(guī)劃,按需選購(gòu)備餐;
3、挑選食物的原則:挑選新鮮食物、挑選營(yíng)養(yǎng)密度高的食物、挑選當(dāng)?shù)貞?yīng)季食物、看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和生產(chǎn)日期、考慮成本,物美價(jià)廉;
4、合理選擇零食,優(yōu)選奶制品、蔬果和堅(jiān)果,零食應(yīng)新鮮衛(wèi)生易消化,不喝或少喝含糖飲料;可選高膳食纖維零食,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),改善便秘、有益于腸道益生菌生長(zhǎng),例如加州西梅。
首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、食育推動(dòng)計(jì)劃發(fā)起人王旭峰做《小標(biāo)簽 大學(xué)問(wèn)》專題報(bào)告。他說(shuō)到,許多人逛超市買食品,就認(rèn)準(zhǔn)品牌,很少有人會(huì)“精挑細(xì)選”去關(guān)注食品外包裝的那些營(yíng)養(yǎng)信息。正所謂“病從口入”,許多慢性疾病、肥胖者都是一口一口吃出來(lái)的。如何預(yù)防?還得看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽!這里面透露著大大的學(xué)問(wèn)。他提出學(xué)會(huì)五看標(biāo)簽,選出健康食品。一看日期、二看名稱和類別、三看配料表、四看營(yíng)養(yǎng)成分表、五看特殊標(biāo)簽??傊?,生活需要細(xì)細(xì)去品味。購(gòu)買食物時(shí)品牌固然重要,但不要盲目聽信廣告用語(yǔ)。按需、合理的選擇,有節(jié)制、有限度的吃,這樣才能最大限度守住健康。
首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師李潤(rùn)庭做《兒童營(yíng)養(yǎng)配餐原則》專題報(bào)告。她說(shuō)到,兒童營(yíng)養(yǎng)配餐,就是按兒童身體的需要,根據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量,設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜,使兒童攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理,即達(dá)到均衡膳食。簡(jiǎn)單講,就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣,谷、肉、果、菜無(wú)所不備。她還從兒童的營(yíng)養(yǎng)需求到食材選擇,從食物搭配到食物烹飪?cè)瓌t,再到食譜設(shè)計(jì)都做了非常詳細(xì)的解讀和指導(dǎo)。
首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、人力資源和社會(huì)保障部高級(jí)營(yíng)養(yǎng)講師、國(guó)家高級(jí)健身教練孫升東做《兒童少年的體重管理》專題報(bào)告。他說(shuō)到,兒童少年的健康成長(zhǎng)離不開科學(xué)的運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)是健康成長(zhǎng)的重要保障,也是管理好體重和預(yù)防慢性疾病的重要手段。運(yùn)動(dòng)中,兒童青少年的肌肉和骨骼接受外界刺激,這有利于其肌肉和骨骼的發(fā)育,長(zhǎng)期科學(xué)地進(jìn)行運(yùn)動(dòng)可增大兒童少年的胸圍和呼吸肌的力量,從而提高其肺活量,增強(qiáng)其心肺功能。還能緩解焦慮和緊張,減少甚至消除負(fù)面情緒,從而提升兒童少年的心理健康水平。同時(shí),運(yùn)動(dòng)還有助于兒童少年理性地對(duì)待挫折,樹立正確的人生觀。
孫老師還從兒童運(yùn)動(dòng)原則、肥胖兒童運(yùn)動(dòng)、兒童運(yùn)動(dòng)的全面性、兒童力量訓(xùn)練注意事項(xiàng)等多方面講解兒童運(yùn)動(dòng)的重要性。
本次大會(huì),我們還現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事、食育推動(dòng)計(jì)劃食育專家委員、知名青年歌手鑫洋的最新單曲,中國(guó)健康從業(yè)者之歌《健康夢(mèng)想》。此歌曲是由首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王旭峰于2016年與著名詞作家李飛、著名作曲家黃哲共同創(chuàng)作,并與國(guó)內(nèi)多位知名營(yíng)養(yǎng)師共同演唱的中國(guó)第一首“營(yíng)養(yǎng)師之歌”。之后在首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)和王旭峰會(huì)長(zhǎng)的大力支持下,2021年9月,鑫洋開始了改編創(chuàng)新《健康夢(mèng)想》的進(jìn)程,此次鑫洋再度邀請(qǐng)著名音樂(lè)人李凱稠?yè)?dān)任制作人,共同打造繼《健康中國(guó)我行動(dòng)》之后又一首聚焦“健康”主題并適合全民傳唱的主旋律流行歌曲。
全新版本流行搖滾曲風(fēng)《健康夢(mèng)想》已于5月20日“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”當(dāng)天全網(wǎng)重磅上線,向全國(guó)廣大營(yíng)養(yǎng)師及健康教育工作者們獻(xiàn)禮致敬!
會(huì)議最后,啟動(dòng)了百場(chǎng)公益直播活動(dòng),在5月21日-6月8日,將會(huì)有百位食育人為我們帶來(lái)一場(chǎng)場(chǎng)精彩的食育盛宴,共同推動(dòng)中國(guó)的食育發(fā)展!
健康中國(guó)的集結(jié)號(hào)已吹響,食育踐行已經(jīng)開始,食育從娃娃抓起,用行動(dòng)積蓄力量,用食育改變未來(lái)。相信我們的星星之火,終將燎原。