各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場(chǎng)監(jiān)管局（廳、委）：
2022年高考、中考將至。為統(tǒng)籌做好高考、中考期間校園食品安全監(jiān)管和常態(tài)化疫情防控工作，積極防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大考生餐食安全，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、督促落實(shí)主體責(zé)任。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》的規(guī)定，聯(lián)合教育部門進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校的食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，壓實(shí)校外供餐單位的食品安全主體責(zé)任，督促學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）要求，規(guī)范原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐食加工制作、餐具清洗消毒、餐食分餐配送、食品留樣等行為，需要熟制的食品必須燒熟煮透，餐具必須徹底清洗消毒，食品原料、半成品和成品及盛放、接觸、加工制作上述食品的容器、工具、用具必須有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)并分開存放、使用，避免交叉污染。要督促學(xué)校和校外供餐單位根據(jù)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制及屬地政府有關(guān)學(xué)校疫情防控要求，認(rèn)真做好疫情防控。
二、強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要把保障高考、中考期間校園食品安全作為當(dāng)前正在開展的“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)的重要內(nèi)容，結(jié)合屬地校園食品安全實(shí)際，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，加大對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者等重點(diǎn)單位，肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、蔬菜水果、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返戎攸c(diǎn)品種的隱患排查力度，及時(shí)督促相關(guān)單位整改存在的食品安全問題，該整改的必須在高考、中考前整改到位，該停止經(jīng)營(yíng)的必須在高考、中考前停止經(jīng)營(yíng)，對(duì)存在食品安全違法行為的食品經(jīng)營(yíng)者必須從快從嚴(yán)查處。
三、加大抽檢和宣傳工作力度。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要結(jié)合屬地2022年度食品安全抽檢計(jì)劃安排，開展校園食品安全監(jiān)督抽檢，依法核查處置抽檢不合格食品，及時(shí)公布抽檢結(jié)果。應(yīng)當(dāng)在高考、中考前加強(qiáng)校園食品安全消費(fèi)提示，普及食品選購(gòu)、餐食選擇等食品安全知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生和家長(zhǎng)科學(xué)飲食消費(fèi)，飯前便后洗手，不購(gòu)買“三無”食品。提倡結(jié)合考前的健康需要，不聚集用餐，分餐或使用公勺公筷，優(yōu)先選擇燒熟煮透的食品和減鹽、減油、減糖的健康餐食。
四、做好應(yīng)急值班值守。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要嚴(yán)格落實(shí)高考、中考期間值班值守和重大事項(xiàng)報(bào)告制度，明確分工，責(zé)任到人，細(xì)化流程，提高校園疑似食源性疾病事件的快速反應(yīng)能力，有效防范和迅速妥善處置高考、中考期間食品安全突發(fā)事件。
五、強(qiáng)化校園安全共治。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)與教育、衛(wèi)生健康、公安、宣傳等部門的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，加強(qiáng)部門間信息共享，形成保障高考、中考期間校園食品安全工作合力。暢通“12315”等投訴渠道，接到有關(guān)校園食品安全的投訴舉報(bào)后，迅速妥善處置。
市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳
2022年5月17日
