立冬時(shí)節(jié)，適宜多吃黑色食物。昨天，上海市實(shí)驗(yàn)幼兒園的幼兒們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下用山藥和黑芝麻制作“八卦糕”，還親手包“五彩餃子”。據(jù)悉，幼兒園會(huì)根據(jù)不同時(shí)令，教幼兒按需調(diào)配“營(yíng)養(yǎng)粥”，讓孩子們通過(guò)“舌尖上的味道”體悟中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。
讓幼兒在園、在家都能吃好，是家長(zhǎng)們頭等關(guān)心的事。為此，普陀區(qū)率先試點(diǎn)開(kāi)展全天候營(yíng)養(yǎng)膳食項(xiàng)目的實(shí)踐與研究，創(chuàng)建“幼兒營(yíng)養(yǎng)健康”特色品牌。這是上海推進(jìn)市委、市政府民心工程之一，“學(xué)齡前兒童善育工程”的生動(dòng)體現(xiàn)。
記者從市教委獲悉，今年本市“學(xué)齡前兒童善育工程”各項(xiàng)關(guān)鍵目標(biāo)均提前超額完成，家長(zhǎng)對(duì)學(xué)前教育的獲得感和滿意度不斷提升。
“教養(yǎng)醫(yī)結(jié)合”,每個(gè)幼兒都是“健康管理達(dá)人”
“我的門(mén)牙掉了，還有點(diǎn)便秘，眼睛癢癢的……”上海市實(shí)驗(yàn)幼兒園大一班的陳知萱用幾幅簡(jiǎn)單的簡(jiǎn)筆畫(huà)，為自己制定了一張身體健康管理圖。依據(jù)此，在學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，陳知萱在“寶寶料理室”中，選擇胡蘿卜、芹菜和玉米和紫薯為原料，學(xué)做營(yíng)養(yǎng)粥。在幼兒園里，如何根據(jù)自己的身體狀況選擇適當(dāng)?shù)氖巢模敲總€(gè)小朋友必備的技能。
園長(zhǎng)顧英姿介紹說(shuō)，食育內(nèi)容十分豐富，在“全天候營(yíng)養(yǎng)膳食”理念的引導(dǎo)下，幼兒入園后，食育就在潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲處展開(kāi)。
讓幼兒在園、在家都能吃好，是家長(zhǎng)們頭等關(guān)心的事。為此，普陀區(qū)率先試點(diǎn)開(kāi)展全天候營(yíng)養(yǎng)膳食項(xiàng)目的實(shí)踐與研究，創(chuàng)建“幼兒營(yíng)養(yǎng)健康”特色品牌。這是上海推進(jìn)市委、市政府民心工程之一，“學(xué)齡前兒童善育工程”的生動(dòng)體現(xiàn)。
記者從市教委獲悉，今年本市“學(xué)齡前兒童善育工程”各項(xiàng)關(guān)鍵目標(biāo)均提前超額完成，家長(zhǎng)對(duì)學(xué)前教育的獲得感和滿意度不斷提升。
“教養(yǎng)醫(yī)結(jié)合”,每個(gè)幼兒都是“健康管理達(dá)人”
“我的門(mén)牙掉了，還有點(diǎn)便秘，眼睛癢癢的……”上海市實(shí)驗(yàn)幼兒園大一班的陳知萱用幾幅簡(jiǎn)單的簡(jiǎn)筆畫(huà)，為自己制定了一張身體健康管理圖。依據(jù)此，在學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，陳知萱在“寶寶料理室”中，選擇胡蘿卜、芹菜和玉米和紫薯為原料，學(xué)做營(yíng)養(yǎng)粥。在幼兒園里，如何根據(jù)自己的身體狀況選擇適當(dāng)?shù)氖巢模敲總€(gè)小朋友必備的技能。
園長(zhǎng)顧英姿介紹說(shuō)，食育內(nèi)容十分豐富，在“全天候營(yíng)養(yǎng)膳食”理念的引導(dǎo)下，幼兒入園后，食育就在潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲處展開(kāi)。
上海市實(shí)驗(yàn)幼兒園開(kāi)展文化認(rèn)同取向下的營(yíng)養(yǎng)膳食活動(dòng)，根據(jù)不同節(jié)氣，指導(dǎo)孩子們學(xué)習(xí)配制營(yíng)養(yǎng)粥（朱水苗 攝）
薄荷吃起來(lái)涼涼的，所以薄荷地叫做“龍卷風(fēng)”，草莓吃起來(lái)甜甜的，所以草莓地叫做“甜甜小屋”，胡蘿卜地則根據(jù)胡蘿卜好看的樣子被孩子們命名為“軟咚咚、亮晶晶”……在種植園里，每一片菜地的名字都由幼兒們命名，“幼兒才是幼兒園的主導(dǎo)者，而不是教師。”顧英姿說(shuō)。
每天入園后，上海市實(shí)驗(yàn)幼兒園的孩子們都會(huì)在種植園里捻麥子、拔蘿卜、挖紅薯，在參與播種、收獲的勞動(dòng)過(guò)程中感受勞作的辛苦，體驗(yàn)食物來(lái)之不易。早點(diǎn)時(shí)間，小班的孩子在小兔餐廳的游戲情境下快樂(lè)進(jìn)餐；中班孩子自己選擇餐桌和同伴；大班孩子則換上“工作服”，體驗(yàn)為同伴服務(wù)的快樂(lè)……
上海市實(shí)驗(yàn)幼兒園通過(guò)“教養(yǎng)醫(yī)結(jié)合”的模式助力開(kāi)展園本化的全天候營(yíng)養(yǎng)膳食實(shí)踐研究，通過(guò)創(chuàng)設(shè)內(nèi)容豐富的各類(lèi)活動(dòng)，不僅讓孩子了解健康飲食的知識(shí)，更掌握了健康管理的意識(shí)，這也是普陀乃至上海學(xué)校健康教育部分實(shí)踐成果的縮影。
每天入園后，上海市實(shí)驗(yàn)幼兒園的孩子們都會(huì)在種植園里捻麥子、拔蘿卜、挖紅薯，在參與播種、收獲的勞動(dòng)過(guò)程中感受勞作的辛苦，體驗(yàn)食物來(lái)之不易。早點(diǎn)時(shí)間，小班的孩子在小兔餐廳的游戲情境下快樂(lè)進(jìn)餐；中班孩子自己選擇餐桌和同伴；大班孩子則換上“工作服”，體驗(yàn)為同伴服務(wù)的快樂(lè)……
上海市實(shí)驗(yàn)幼兒園通過(guò)“教養(yǎng)醫(yī)結(jié)合”的模式助力開(kāi)展園本化的全天候營(yíng)養(yǎng)膳食實(shí)踐研究，通過(guò)創(chuàng)設(shè)內(nèi)容豐富的各類(lèi)活動(dòng)，不僅讓孩子了解健康飲食的知識(shí)，更掌握了健康管理的意識(shí)，這也是普陀乃至上海學(xué)校健康教育部分實(shí)踐成果的縮影。
在上海市實(shí)驗(yàn)幼兒園，大班的孩子們?cè)趯殞氉h事廳討論營(yíng)養(yǎng)晚餐的合理搭配（朱水苗 攝）
小手牽大手，從影響孩子到影響一家人
“奶奶，我不要每天都吃紅燒魚(yú)了，我今天想吃清蒸魚(yú)。”在幼兒園了解到身體其實(shí)每天只需要很少的食用油即可后，一位幼兒園大班孩子這樣對(duì)家長(zhǎng)說(shuō)道。
開(kāi)展了多年的飲食教育項(xiàng)目研究后，普陀區(qū)幼兒園的老師們發(fā)現(xiàn)，不僅孩子們懂得了營(yíng)養(yǎng)膳食的知識(shí)，更是通過(guò)“小手牽大手”的方式，讓家庭養(yǎng)育者也逐漸形成健康飲食的理念。
在上海市實(shí)驗(yàn)幼兒園，保健教師在家園互動(dòng)小程序中每日會(huì)更新當(dāng)天的食譜，并附上當(dāng)天食譜的營(yíng)養(yǎng)分析和膳食建議，家長(zhǎng)可以通過(guò)小程序中照片了解自己家的孩子在幼兒園的一餐兩點(diǎn)吃得如何，是否喜歡。
在上海市實(shí)驗(yàn)幼兒園，大班的孩子們?cè)诮】捣N植園采摘新鮮蔬菜（朱水苗 攝）
同時(shí)，幼兒園還定期發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南，為不同年齡或有特殊需求的孩子配置不同食譜，開(kāi)設(shè)“家長(zhǎng)美食課堂”系列培訓(xùn)課程，開(kāi)展針對(duì)特需幼兒群體的膳食沙龍活動(dòng)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗和點(diǎn)評(píng)營(yíng)養(yǎng)午餐……種種貼心的舉動(dòng)，使家長(zhǎng)掌握了全天候營(yíng)養(yǎng)膳食的搭配“秘籍”，收獲了科學(xué)育兒的理念和經(jīng)驗(yàn)，成為了幼兒園親密的合作伙伴，與幼兒園共同探索適合的方式方法，保障每一位孩子的健康成長(zhǎng)。
多年的膳食研究在孩子們身上看到了成效。顧英姿分享說(shuō)，幼兒園孩子的營(yíng)養(yǎng)不良好轉(zhuǎn)率和治愈率從2018年的7.95%提升到2021年的20.37%。
全區(qū)園所食堂均是“放心學(xué)校食堂”
如今，普陀區(qū)全區(qū)84所幼兒園，126個(gè)園所食堂，均通過(guò)達(dá)標(biāo)評(píng)估，成為了“放心學(xué)校食堂”，“陽(yáng)光午餐平臺(tái)”“明廚亮灶工程”實(shí)現(xiàn)全覆蓋，所有園所食堂視頻監(jiān)控均已接入幼兒園門(mén)口大屏或通過(guò)安裝顯示器對(duì)外公開(kāi)。普陀區(qū)教育局局長(zhǎng)唐曉燕介紹說(shuō)，區(qū)內(nèi)86%以上的公、民辦幼兒園由區(qū)教育服務(wù)配送中心集中采購(gòu)食品原材料、統(tǒng)一配送，區(qū)教育局采用“政府采購(gòu)+統(tǒng)一管理”，組建7×24小時(shí)“全天候”應(yīng)急小分隊(duì)，打造“管家式”便捷高效的管理服務(wù)體系。而對(duì)于部分自辦食堂的民辦幼兒園，則采用“追溯上網(wǎng)+人員進(jìn)場(chǎng)”模式，加強(qiáng)人員聘用、原材料采購(gòu)和日常操作規(guī)范管理，織密檢查、發(fā)現(xiàn)、處置的安全網(wǎng)絡(luò)。
多年的膳食研究在孩子們身上看到了成效。顧英姿分享說(shuō)，幼兒園孩子的營(yíng)養(yǎng)不良好轉(zhuǎn)率和治愈率從2018年的7.95%提升到2021年的20.37%。
全區(qū)園所食堂均是“放心學(xué)校食堂”
如今，普陀區(qū)全區(qū)84所幼兒園，126個(gè)園所食堂，均通過(guò)達(dá)標(biāo)評(píng)估，成為了“放心學(xué)校食堂”，“陽(yáng)光午餐平臺(tái)”“明廚亮灶工程”實(shí)現(xiàn)全覆蓋，所有園所食堂視頻監(jiān)控均已接入幼兒園門(mén)口大屏或通過(guò)安裝顯示器對(duì)外公開(kāi)。普陀區(qū)教育局局長(zhǎng)唐曉燕介紹說(shuō)，區(qū)內(nèi)86%以上的公、民辦幼兒園由區(qū)教育服務(wù)配送中心集中采購(gòu)食品原材料、統(tǒng)一配送，區(qū)教育局采用“政府采購(gòu)+統(tǒng)一管理”，組建7×24小時(shí)“全天候”應(yīng)急小分隊(duì)，打造“管家式”便捷高效的管理服務(wù)體系。而對(duì)于部分自辦食堂的民辦幼兒園，則采用“追溯上網(wǎng)+人員進(jìn)場(chǎng)”模式，加強(qiáng)人員聘用、原材料采購(gòu)和日常操作規(guī)范管理，織密檢查、發(fā)現(xiàn)、處置的安全網(wǎng)絡(luò)。
在上海市實(shí)驗(yàn)幼兒園，大班的孩子們?cè)趯殞毩侠硎遗渲茽I(yíng)養(yǎng)粥（朱水苗 攝）
在民心工程的引領(lǐng)下，普陀區(qū)學(xué)前教育在公益普惠的基礎(chǔ)上朝著“優(yōu)質(zhì)特色”不斷發(fā)力。目前全區(qū)公辦幼兒園100%為市一級(jí)以上優(yōu)質(zhì)園，公辦市示范性幼兒園占比達(dá)13%，普惠性托育服務(wù)資源覆蓋全區(qū)所有街鎮(zhèn)，實(shí)現(xiàn)了“一街鎮(zhèn)兩普惠”；在市級(jí)科學(xué)育兒指導(dǎo)服務(wù)“五進(jìn)”工作的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性地升級(jí)了“進(jìn)中心、進(jìn)基地”的工作，實(shí)現(xiàn)了教養(yǎng)醫(yī)融合的科學(xué)育兒服務(wù)100%覆蓋全區(qū)有需求的適齡嬰幼兒家庭。
